果酒和果醋制作过程中发酵条件的控制至关重要相关措施正确的是-X题卡

果酒和果醋制作过程中发酵条件的控制至关重要下列相关措施正确的是

葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO₂ 果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃ 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢

果酒和果醋制作过程中发酵条件的控制至关重要相关措施正确的是

葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO₂ 果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃ 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢

图甲是果酒和果醋发酵的装置图图乙是果酒和果醋制作过程中发生的物质变化下列叙述不正确的是

用甲装置制作果酒时，加入适量的酵母菌后，一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟用甲装置制作果醋时，发酵深期阀a要关闭乙图中过程②只能发生在缺氧条件下过程③和④都需要氧气的参与

下列有关果酒果醋和腐乳制作的叙述错误的是

参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都不含线粒体果醋发酵与果酒发酵相比，前者所需温度相对较高在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与在腐乳装瓶腌制时自下而上随层数增加逐渐增加盐量

苹果醋的制作流程如图所示．下列有关叙述正确的是

发酵过程中所有的相关反应都是在微生物的细胞外进行的在果酒制作的前期和果醋制作的整个过程中都需要氧果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小在制作果酒和果醋时，适当加大接种量可以提高发酵速率并抑制杂菌生长繁殖

下列关于果酒和果醋的制作原理发酵过程的叙述中错误的是

果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同的发酵条件

果酒和果醋制作过程中发酵条件的控制至关重要相关措施正确的是

葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO₂ 果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃ 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的发酵

下列关于制作果酒和果醋的叙述正确的是

果酒和果醋的发酵菌种不同，细胞呼吸方式相同果酒制作过程中，葡萄汁要装满发酵瓶，有利于发酵形成更多的果酒果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃ 果醋发酵过程中，适时通过充气口充入氧气，有利于果醋的形成

11.下列有关果酒果醋和腐乳制作的叙述正确的是

参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋在果醋、腐乳制作过程中都需要氧气的参与在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

下列关于果酒和果醋的制作原理发酵过程的叙述中错误的是

果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件

下列关于用塑料瓶制作果酒和果醋的叙述正确的是

为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶醋酸发酵阶段适当充气，同时防止杂菌污染果酒和果醋制作过程中每天需适时拧松或打开瓶盖果酒制成后，可将装置转移至温度较低的环境中制果醋

下列有关果酒果醋和腐乳制作的叙述正确的是

参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是

葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO₂ 果酒发酵过程中温度控制在30°C.，果醋发酵过程中温度控制在20°C. 在果醋发酵过程中，适时通过充气口充人氧气，有利于醋酸菌的代谢

果酒和果醋制作过程中发酵条件的控制至关重要相关措施正确的是

葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO₂ 果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃ 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢

下列关于果酒果醋制作过程的叙述正确的是

发酵使用的菌种均为原核细胞发酵原材料均需高温__灭菌发酵过程中发酵液pH均会降低发酵过程中都需要密闭发酵罐

果酒和果醋制作过程中发酵条件的控制至关重要相关措施正确的是

葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO₂ 果酒发酵过程温度控制在30℃，果醋发酵过程温度控制在20℃ 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢

下列关于果酒和果醋的制作原理发酵过程的叙述中错误的是

果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同的发酵条件

下列有关果酒果醋和腐乳制作的叙述正确的是

参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

果酒和果醋制作过程中发酵条件的控制至关重要相关措施正确的是

葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出C02 果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃ 在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的发酵

下列有关传统果酒果醋发酵和腐乳制作的比较不正确的是

果酒、腐乳发酵的主要微生物属于真核生物，果醋发酵菌种属于原核生物三种发酵过程可以通过控制温度实现对微生物类型的控制果酒发酵在无氧环境下进行，果醋、腐乳在有氧条件下进行果酒、果醋和腐乳制作果醋利用的都是微生物的胞内酶

果酒和果醋制作过程中,发酵条件的控制至关重要,相关措施正确的是(　　)

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