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稻谷籽粒的大小,是指(),一般称为粒度
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食品工艺学《农产品加工工艺学》真题及答案
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粒度是指一定粒度范围粒级是指颗粒的大小
稻谷籽粒中所含有的化学成分有矿物质和维生素等
砂一般指硅砂粒度在0.075mm---1mm范围
跳汰床石粒度要求一般是筛下精矿最大粒度的倍所加床石的厚度应视对产品要求而定一般采用40~80mm
联合国粮农组织根据稻粒长度将稻谷籽粒分为及短粒
小麦籽粒品质是指小麦籽粒对某种特定最终用途的适合性亦指其对制造某种面食品要求的满足程度是衡量小麦质量
下列说法不正确是
干法用磁粉一般不用荧光磁粉
湿法用磁粉一般粒度较大
干法用磁粉一般粒度较大
一般荧光磁粉粒度都大于非荧光磁粉粒度
千粒重大的稻谷其籽粒饱满坚实颗粒大质量好胚乳占籽粒的比例高出米率就而且千粒重越大单位重量中稻谷的粒数
粒度是表示矿物尺寸大小的物理量一般以该矿物表示其单位为毫米mm
平均长度
最小长度
最大长度
为了比较钢的实际晶粒大小一般细晶粒钢是指晶粒度的钢
≥5
≤4
≥8
以上均不是
给料量大小及生球粒度及强度的关系一般来讲给料量越大则生球粒度越强度越
小、低
大、低
小、高
粒度是指矿粒大小的一般以矿粒平均长度来表示
钢在临界温度以上奥氏体形成刚结束其晶粒边界刚刚相互接触时的晶粒大小称为奥氏体的晶粒度
起始
一般
本质
实际
平均粒径是
由若干粒子径的几何平均值所表示的粒径
由若干粒子径的粒度平均值所表示的粒径
最大粒径和最小粒径的平均值称为平均粒径
粒度居中的粒子的粒径称为平均粒径
一般45μm定为平均粒径
下列说法不正确是
干法用磁粉一般不用荧光磁粉
湿法用磁粉一般粒度较大
干法用磁粉一般粒度较大
一般荧光磁粉粒度都大于非荧光磁粉粒度
球磨机一般的给矿粒度为毫米最适宜的粒度为毫米以下最大粒度不得超过毫米
离子交换树脂的粒度大小及均匀性对水处理有何影响一般粒度以多大为好
钢大于临界温度以上奥氏体形成刚结束其晶粒边界刚刚相互接触时的晶粒大小称为奥氏体的晶粒度
起始
一般
本质
实际
粮食仓库着火稻谷和带壳的花生等粮油籽粒在表面燃烧蔓延的同时火势 还会顺着麻袋籽粒间隙朝堆垛内部蔓延引
砂一般指硅砂粒度在0.075mm~1mm范围
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干燥率是
糖液的沸点随糖浓度的增大而
糖制方法有和前两种方法交叉进行三种
还原糖为时果脯类制品不会出现返砂流糖现象
干燥过程分三个阶段即和
干制品的水分活度在之间
蜜饯类加工的主要工艺是它是果蔬原料排水吸糖的过程
果酱一般为高糖高酸性制品按其制法和成品性质可分为果酱果膏果丹皮等七小类
原料中的是这种原料可以干燥的的极限
供腌制使用蔬菜的含糖量应为
非发酵性腌制品分为四种即糖醋渍品和酒糟渍品
五碳糖中按易发生褐变的顺序正确排序是
六碳糖中和最易发生非酶褐变
果蔬中水分有和三种状态
干燥中容易被排除的是
要有效抑制酶的活性及各种生物化学反应温度要低于
和是物料干燥的动力
制品在120℃以上3~10s杀菌即超高温灭菌
大部分微生物要求的适宜生长的水分活度值在以上
煮制分为和两中
高酸性食品的pH≤
乳酸发酵的适宜温度在范围内不宜过高
果酱类熬制终点的测定若用折光仪测定当可溶性固型物达可出锅
单位时间内-5℃冰层从食品表面伸向内部的距离每小时大于等于cm为速冻
大多数腐败菌适宜在水分活度以上生长
发酵性腌制品其含盐量在以下主要进行乳酸发酵
蔬菜经三个发酵阶段后完成乳酸发酵的全过程泡菜最适食用期在
低酸性食品的pH>
新鲜蔬菜亚硝酸盐含量一般在以下
我国目前生产的各类水果罐头要求产品开罐后糖液浓度为以折光计
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