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蜜饯类加工的主要工艺是（）它是果蔬原料排水吸糖的过程。

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简述果蔬加工对于原料的要求

果蔬类面坯工艺中由于主要原料的不同因而掺粉的比例也不同

大小品质部位含水量

食品加工制造中的基础原料主要包括果蔬类水产类乳蛋类粮食类等

试述加工保藏对果蔬原料的要求

果蔬加工对原料的成熟度有要求制造果汁类要求原料制造果脯罐头类要求原料青豌豆等罐头用原料采收为宜

果蔬类面坯制作工艺中由于选用的主要原料不同因而掺粉的比例也不同

品质部位大小含水量

果蔬类原料不能作为人体热能的主要来源

蜜饯类糖制品加工的工艺流程

果蔬类原料的初加工应先洗后切以免

清洗不净原料氧化原料变形营养素流失

果蔬类面坯工艺中由于主要原料的不同因而掺分的比例也不同

大小品质部位含水量

简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据

果蔬加工工艺学的主要任务

果蔬类面坯工艺中原料压烂成泥后即可掺粉制坯

果蔬类面坯工艺中由于选用的主要原料不同因而掺粉的比例也不同

品质部位大小含水量

果蔬加工是以新鲜的为原料通过不同的加工工艺制成各种各样食品的过程

果蔬类面坯工艺中熟制的主要原料应后再过箩才可掺粉制坯

晾凉粉碎成泥调味吸干水分

果蔬类面坯工艺中由于主要原料的含水量不同因而掺粉的比例也不同

果脯蜜饯的加工过程中原料预处理包括原料的选择清洗去皮切分硬化处理和果坯腌制

果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类类

果蔬糖制品按加工方法和产品的形态分为蜜饯类和果酱类两大类

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