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嗅香气以温嗅为宜，低于 30 ℃，准确性较大。

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茶叶审评中香气的三嗅是

低温嗅、高温嗅、中温嗅高温嗅、低温嗅、中温嗅中温嗅、低温嗅、高温嗅高温嗅、中温嗅、低温嗅

适合嗅香气的温度是

30 45--55 55--60 60以上

辨别茶叶香气的类型应以为重点

干嗅热嗅温嗅冷嗅

审评茶叶香气时嗅香时间宜控制在秒内

小于1 2-3 6 10

审评乌龙茶时第一泡嗅香气的高低是否有异气第二泡辨别香气类型粗细第三泡嗅香气的持久程度

乌龙茶湿评的程序是

先看汤色，快嗅香气，再尝滋味，后评叶底先嗅香气，快看汤色，再尝滋味，后评叶底先嗅香气，快尝滋味，再看汤色，后评叶底先尝滋味，快看汤色，再嗅香气，后评叶底

乌龙茶审评第三泡嗅香气重点是嗅香气

香气类型香气高低香气持久程度有无异味

绿茶审评是

先嗅香气后看汤色先看汤色后嗅香气

辨别茶叶香气持久程度应以为重点

干嗅热嗅温嗅冷嗅

适合嗅香气的温度是

30℃ 45~55℃ 55~60℃ 60℃以上

乌龙茶审评第一泡嗅香气重点是嗅香气

香气类型香气高低香气持久程度有无异味

乌龙茶审评第二泡嗅香气重点是嗅香气

香气类型香气高低香气持久程度有无异味

嗅香气时应先热嗅和相结合进行评定

茶叶香气的评定一般分为热嗅温嗅冷嗅三个步骤通过仔细辨别能确定香气的纯异高低及持久程度在热嗅步骤最容易

香气持久性陈味香气浓度霉味其它异杂气香气高低

辨别香气长短应以重点

干嗅热嗅问嗅冷嗅

红茶开汤后应先看汤色后嗅香气绿茶则先嗅香气后看汤色

开汤审评绿茶时应先再尝滋味评叶底

嗅香气、看汤色看汤色、嗅香气同时无所谓

为提高嗅觉功能嗅香气的每个嗅香进程最好是

2-3秒 4-5秒 5-6秒 10秒以上

茶叶香气的审评通常需要进行三次冷嗅主要辨别茶叶香气的

纯异类型高低持久性

鉴别别茶叶香气时通常分为热嗅温嗅冷嗅三种方式其中热嗅的温度一般为50- 60℃

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