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烹饪的起源是以用火熟食为()的。
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中式烹调师考试《中式烹调师技师》真题及答案
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餐饮服务出现于用火烹饪的文明时代
中国烹饪善于用火火力的和加热时间的长短是决定菜肴质量好坏的一个重要环节
人和动物的根本区别在于
会不会使用火
会不会直立行走
会不会煮熟食物
会不会制造工具
设计的起源与的起源几乎是同时产生的
工具
人类
生命
用火
烹饪活动是以调味为主调理色泽形态为手段调理营养为目的的审美活 动
人类的饮食文明大体上经历了熟食与烹饪三个阶段
原始
猿人
生食
煮食
据史料表明______已经懂得使用火开始吃熟食
人与动物的根本区别是
会不会使用工具
会不会使用火
会不会制造工具
会不会做熟食
烹饪对人类从时期进入文明时期曾有过重大的影响
开始
原始
蒙昧
熟食
烹饪学是以人类的为研究对象的学科
生产活动
饮食活动
烹饪活动
烹调活动
据史料表明______已经懂得使用火开始吃熟食P13
关于我国饮食发展阶段叙述最为正确的是
产生之处就是生熟食共同出现
生食-熟食-生食
熟食-生食-熟食
生食-熟食-多样化的烹饪
2015绵阳有关人类的起源和发展说法正确的是
人类起源于现代类人猿
人类的发展与环境的变化无关
人类起源是神创造的
吃熟食,改善营养,促进人类脑的发育
烹饪活动是以调味为本调理色泽形态为手段调理营养为目的的审美活动
最终与动物划清界限使人类从此告别了茹毛饮血的饮食生活的重要标志是
用鼎熟食
用火熟食
以水煮食
以汽蒸食
餐饮服务出现于用火烹饪的文明时代
餐饮服务出现于
用火烹饪的时代
唐朝
清朝
解放前夕
烹饪最早起源于火的产生就是原始烹调的起点
石烹
熟食
陶煮
制火
我国严格意义上的烹饪开始于
陶器使用
以火熟食
海盐调味
燔谷成熟
烹饪对人类从时期进入文明时期曾有过重大的影响
开始
原始
蒙昧
熟食
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茶香鸡块中的茶叶量要适中一般占菜品总量的
下列调料中不属于调料着色的原料是
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试述涨发明翅熟翅的全过程和关键
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如一桌中档筵席售价为1800元销售毛利率为55%如果筵席的六大类菜点的成本构成为冷盘占15%热荤菜占25%汤品占10%大菜占45%主食占5%甜食占5%试分别计出各大类菜点的成本是多少
假如一桌中档筵席售价为1680元销售毛利率为54%现由于市场价格变化菜点成本比原来上涨了5%若售价稳定不变那么毛利额减少了多少
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张生预订筵席15桌每桌售价1880元酒水另计销售毛利率为55%试求这桌筵席的总成本多少若热荤菜占成本的25%试求热荤菜成本多少
勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的能力
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