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张生预订筵席15桌,每桌售价1880元(酒水另计),销售毛利率为55%,试求这桌筵席的总成本多少?若热荤菜占成本的25%,试求热荤菜成本多少?
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中式烹调师考试《高级中式烹调师》真题及答案
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12.00分学校准备购进一批甲乙两种办公桌若干张并且每买1张办公桌必须买2把椅子椅子每把100元若
假如一桌高档筵席菜点销售价格为3000元成本率为42%试求这桌筵席的成本是多少销售毛利率是多少
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12 元
15 元
45 元
60 元
制作一桌高档筵席应配
陶制器具
铝制器具
塑料餐具
银制餐具
某人包席一桌价格100元已知包席的毛利率为45%则该席的原料成本是
50元
55元
60元
65元
一张实验桌和6张凳子为一套售价1000元.实验桌的价钱是550元1张凳子的价钱是多少元
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某人包席一桌价格100元已知包席的毛利率为45%则该席的原料成本是
50元
55元
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妈妈给小红买了一张儿童学习桌打八折后售价是1200元买一张这样的儿童学习桌比打折前省了多少元钱
中餐宴会铺设常规型桌裙时需要用专用的桌裙塑料卡进行固定桌裙塑料 卡大约每________1个
10cm
15cm
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学校准备购进一批甲乙两种办公桌若干张并且每买1张办公桌必须买2把椅子椅子每把100元若学校购进20张
学校买6张办公桌和8把椅子共付出1112.4元已知每张办公桌比每把椅子贵60.8元每张办公桌的价格
假如一桌筵席菜点销售价格为1280元销售毛利率为54%试求这桌筵席的成本是多少成本率又是多少如果将该
若一次宴会菜点每桌销售额为1000元宴会毛利率为70%在每桌宴席菜点的可容成本为元
300
500
700
800
学校买来6张办公桌和15把椅子共用去770元已知每张办公桌与3把椅子价钱相等求每把桌子多少钱
某公司买了4张办公桌和6把椅子共用去900元已知每张办公桌比每把椅子贵50元每张办公桌和每把椅子的单
换桌凳.本学期我们换了22套新桌凳.每张桌子65元每把凳子35元购买这些桌凳要多少钱
如一桌中档筵席售价为1800元销售毛利率为55%如果筵席的六大类菜点的成本构成为冷盘占15%热荤菜占
假如一桌中档筵席售价为1680元销售毛利率为54%现由于市场价格变化菜点成本比原来上涨了5%若售价稳
一般的中餐宴会一桌摆菜单
人手一份
一桌四份
每桌一至两份
一桌六份
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结合烹饪实际分析影响味觉的因素有哪些
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潮州卤水的主体是生抽和清水生抽比例较低一般不超过%
菜肴勾芡后淀粉中的谷胱甘肽可保护维生素
饮膳正要是我国第一部是元朝太医忽思慧所作
原料放在水里加热时原本不易被人体消化吸收的分解为小分子物质或分子结构比较简单的物质这就是烹调中的水解作用
随园食单中的烹饪原理部分分别为须知单和两章系统地总结中国古代烹饪技术的宝贵经验
为确保卤水质量的稳定应当及时补充
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油脂酸败包括哪些过程如何防止酸败
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在粤菜中切改成特定形状的某些原料主要是含特殊浓香的原料根据菜式的分类原料的和配色的需要形成固定的配用组合这些用量少组合固定用于菜肴起锅增香消除异味丰富色彩的组合原料便称为料头
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白焯虾所运用的烹调法属于焯法中的焯法
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调鼎集共有10卷约万字左右是我国古代篇幅最大的饮馔典籍
羔烧主要以为传热介质
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