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()的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。
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食品工艺学《果蔬贮运与加工综合练习》真题及答案
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下列不属于献血和输血的风险/伤害告知原则中应告知内容的是
献血过程中会有出汗、心率加快等副反应
由于现有检测手段的原因,可能会发生输血传播疾病
张三所献的血液经检测HIV阳性
输血过程中会发生发热、皮疹等反应
为抢救生命,进行不同型血液输注会发生严重副反应
可以从哪些方面加以防止冻藏过程中因冰结晶成长给速冻食品带来的不良影响
红色的金枪鱼肉在冻藏过程中会发生褐变控制措施包括
深温冻藏
真空包装
镀冰衣
加抗氧化剂
速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法但速冻果蔬制品在
锌铬涂料经涂覆在固化过程中会发生____反应形成坚固的膜层膜层中锌铝片 层层叠加铬酸对锌铝片包裹钝化
鲜肉在冻藏过程中如何防止肉冻结烧的发生
试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化
循环水使用过程中会发生的水量损失包括蒸发和
论述牛乳在浓缩过程中会发生哪些变化
油品在油罐与油罐之间通过管道转移过程中会发生损耗
设备在使用或闲置过程中会发生和两种形式
下列哪一项不属于献血和输血的风险/伤害告知原则中应告知的内容
献血过程中会有出汗、心率加快等副反应
由于现有检测手段的原因,可能会发生输血传播疾病
张三所献的血液经检测HIV阳性
输血过程中会发生发热、皮疹等反应
为抢救生命,进行不同型血液输注会发生严重副反应
家畜屠宰后在储存过程中会发生和四个阶段的变化
以下哪一项不属于献血和输血的风险/伤害告知原则中应告知的内容
献血过程中会有出汗、心率加快等副反应
由于现有检测手段的原因,可能会发生输血传播疾病
张三所献的血液经检测HIV阳性
输血过程中会发生发热、皮疹等反应
为抢救生命,进行不同型血液输注会发生严重副反应
谷物贮藏过程中会发生哪些变化
虾类在冻藏过程中发生黑变主要原因是
蛋白质变性
氧化酶(酚酶)使酪氨酸变成黑色素
脂肪氧化
以上三种都不是
在速冻食品中果蔬组织会积累等会发生的色泽变化
食品冻藏过程中发生的重结晶现象是指食品中产生比重大于冰的结晶
锌铬涂料经涂覆在固化过程中会发生____反应形成坚固的膜层膜层中锌铝片 层层叠加铬酸对锌铝片包裹钝化
下列关于速冻蔬菜的说法正确的是
建冻藏菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸
速冻蓝菜在保藏过程中仍然保持着生命过程
速冻蔬菜都采用单体冻酷
蔬菜陈结一般采用-20C的陈结温度
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