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花色冷菜与其他菜肴相比更容易突出宴会的( )。

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档次  特色  主题  浸泡  
降温消暑,清理肠胃  活跃宴会的气氛,增进人的食欲  增进人的食欲,为上热菜打下一个良好的基础  活跃宴会气氛,给人一个良好的印象  
更容易扩容  不容易扩容  更低的功耗  更高的功耗  
冷菜菜肴  西式菜肴  烧煮类菜肴  爆炒类菜肴  
烘托主题  增进食欲  渲染气氛  提高价格  提高利润  
设计的针对性与及时性  内容不如套菜菜单完整  菜品特殊,档次高  宴会菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性  
围碟  拼盘  冷菜  拼盘和花色冷盘的围碟  
社会性  独立自主性  特殊的想象活动  非生产性  愉悦性  

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