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白酒酒精度测量方法有()
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白酒酿造工考试《白酒酿造工考试》真题及答案
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白酒中酒精度的试验方法有和
标准酒精度是
欧美各国常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度
亚洲各国常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度
中国常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度
日本常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度
白酒的酒精度降低后出现的白色沉淀主要是什么
简述白酒中酒精度的酒精计检测过程
下列产品存在产品质量法所称的缺陷
食用酒精勾兑的白酒
口感不佳的低档葡萄酒
酒精度达 72 度的白酒
酒瓶质量低劣的汽酒
以下按照消费税税目税率表其他酒10%的适用税率征收消费税的有
以蒸馏酒为酒基,具有国家相关部门批准的国食健字文号,且酒精度低于38度(含)的配制酒
以食用酒精为酒基,具有国家相关部门批准的卫食健字文号,且酒精度低于38度(含)的配制酒
以发酵酒为酒基,酒精度低于20度(含)的配制酒
以白酒为酒基,加入药材、补品等配制的泡制酒
简述白酒酒精度的测定方法
白酒的酒精度体积分数允许公差为
±0.1%
±0.5%
±0.2%
±1.0%
根据储存物品的火灾 危险性分类下列属于甲类 危险的物品有等
电石
酒精度为 38度及以上的白酒
漂白粉
润滑油
以下酒精含量错误的是
高度酒,酒精度在40度以上
中度酒,酒精度在20~40度
低度酒,酒精度在20度以下
低度酒,酒精度在10度以下
GB/T10345.3-1989白酒中酒精度的试验方法最后换算成25℃的酒精度
用酒精计测量时温度越高酒精度越高
白酒好坏的判断标准有
酒精度的高低
风味
香气
滋味
白酒酒精度允许公差为±1.0%φ
下列不是判断白酒好坏的判断是
酒精度的高低
风味
香气
滋味
固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒依常规分析除酒精度高外高级醇低
白酒没有颜色所以可以不蒸馏直接用酒精计测量酒精度
白酒酒精度是指
GB/T10781.2-2006是清香型白酒标准代号新标准中高度酒酒精度上限是68%vol低度酒酒精
比重法测定白酒中酒精度时不需要进行样品的蒸馏直接用原酒样测定容样值的质量代入公式计算即可
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麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于原料酿酒
制作高温大曲有轻水曲重水曲之分重水曲
制曲过程是各种生化反应发生过程原料中淀粉蛋白质分解为
曲药储存期最佳时间为
双乙酰又名
酯类化合物越占香味物质总含量的%
山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是
药香型白酒中总酸含量较高尤以较为突出
乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是
汾酒上霉是制曲的第一阶段让曲坯表面生长白色斑点称为上霉俗称生衣此斑点主要为有利于保持曲坯的水分
生产成本较低透气性较好容积较小材质稳定性高不易氧化变质而且耐酸耐碱抗腐蚀在我国白酒企业被广泛应用于储存优质高档基础酒
针对半成品酒的缺点和不足先选定几种调味酒分别记住其主要特点各以的量滴加
桂林三花酒蒸饭质量要求不烂不结块不夹生表皮干水饭粒膨松粒粒熟透无白芯含水量为%
先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是酒
清香型白酒工艺最突出的特点是
淀粉吸附法生产低度白酒玉米淀粉较优淀粉最好糊化熟淀粉优于生淀粉
油花花大如1/4小米粒布满液面纯系油珠酒精体积分为最为明显
一般来说增加%的用糠量按投粮比例可降低0.1的酸度
酱香型酒分型中的酱香酒主要产于中
大清花花大如黄豆整齐一致清亮透明消失极快酒精体积份数在65%-82%范围内以%最为明显
豉香型白酒以大米为原料以小曲酒饼粉为糖化发酵剂采用发酵
酱香型白酒生产采用高温发酵窖内品温达对产质量有利
曲虫危害生产及生活环境尤其在每年月份为高峰期
乙缩醛是构成白酒风味特征的
目前哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒
主要是将不同微量成分含量的基础酒按一定比例兑加在一起使分子间重新排布和结合通过相互补充平衡烘托出主体香气和形成独特的风格
高粱壳中微量的单宁经蒸煮发酵后可转变为等芳香物质
米香型白酒主体香味物质为
大曲发酵完成后曲坯表面的生淀粉部分称为
白酒中杂环类化合物种类最多含量最高是及其衍生物
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