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固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒,依常规分析除酒精度高外,()、()、(),高级醇低。
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品酒师考试《品酒师综合练习》真题及答案
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标准酒精度是
欧美各国常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度
亚洲各国常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度
中国常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度
日本常用标准酒精度表示蒸馏酒的酒度
龙舌兰出产于墨西哥小镇特奇拉以一种称为龙舌兰的百合类植物为原料深受墨西哥印第安人喜爱龙舌兰酒的酒精度
蒸馏酒
发酵酒
配制酒
以上都不是
烈性酒是通过用方法获得高酒精度的酒
发酵
配制
蒸馏
压榨
葡萄酒是将葡萄发酵酿制的一种低度酒酒精度在12%~15%左右从色泽不同可分为和白葡萄酒两种
清葡萄酒
黄葡萄酒
红葡萄酒
黄葡萄酒
米香型白酒是以为原料经半固态发酵蒸馏勾兑而制成的具有小曲米香型特点的蒸馏酒
以下按照消费税税目税率表其他酒10%的适用税率征收消费税的有
以蒸馏酒为酒基,具有国家相关部门批准的国食健字文号,且酒精度低于38度(含)的配制酒
以食用酒精为酒基,具有国家相关部门批准的卫食健字文号,且酒精度低于38度(含)的配制酒
以发酵酒为酒基,酒精度低于20度(含)的配制酒
以白酒为酒基,加入药材、补品等配制的泡制酒
采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵采用特种工艺加工而成的酒精度为0.5%~1.0%v/v的葡萄酒
以下按照其他酒适用10%的税率征收消费税的有
以蒸馏酒为酒基,具有国家相关部门批准的国食健字文号,且酒精度低于38度(含)的配制酒
以食用酒精为酒基,具有国家相关部门批准的卫食健字文号,且酒精度低于38度(含)的配制酒
以发酵酒为酒基,酒精度低于20度(含)的配制酒
调味料酒
葡萄酒
我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征依据常规分析我国白酒中总酸总脂总醛含量
以粮谷薯类水果等为主要原料经发酵蒸馏陈酿勾兑制成的酒精度在18%~60%V/V的饮料酒
采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵采用特种工艺加工而成的酒精度为1.0%~7.0%v/v的葡萄酒
从生产工艺角度看中国白酒是唯一采用的酒种是世界上工 艺最复杂发酵周期最长生产成本最高的蒸馏酒
多种微生物
固态发酵
液态发酵
固态蒸馏
黄酒是属于高酒精度高营养的发酵酒
浓香型酒是一种以粮谷为原料经传统固态发酵蒸馏陈酿勾兑而成的具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒
添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质
未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质
添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质
未添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质
我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以 下特征:依据常规分析我国白酒中总酸总酯总醛
关于酒类产品消费税的征收下列说法不正确的是
对用薯类和粮食以外的其他原料混合生产的白酒,一律按照粮食白酒的税率征税
粮食白酒的从价税率为20%,从量税为0.5元/斤
对以蒸馏酒或食用酒精为酒基,具有国家相关部门批准的国食健字文号并且酒精度低于38度的配制酒,按“其他酒”10%适用税率征收消费税
以发酵酒为酒基,酒精度低于20度的配制酒,按“其他酒”10%的适用税率征税
葡萄酒以为原料经全部或部分酿制而成的含有一定酒精度的发酵酒
下列有关日本酒的叙述错误的是
大部分产自关西地区
是将大米发酵而酿成的发酵酒
在酒税法上被称为清酒
酒精度数必须超过22度
啤酒是以水为主要原料加经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的起泡的低酒精度的发酵酒
一般而言发酵酒的酒精度比蒸馏酒高
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高梁壳中微量的单宁经蒸煮发酵后可转变为等芳香物质
在粮谷为主的原料中占主导地位其次为等
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白酒中的可分为可挥发酸和不挥发酸
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浓香型及酒的贮存期一般为以上调味酒的贮存期一般为以上
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决定白酒典型风格的是白酒及其
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目前浓香型白酒一般分为和
新产品设计前要做好调查工作调查工作的内容应是
谷壳是酿制大曲酒的主要辅料是良好的和
在基本味觉中最敏感处酸在舌的处苦在舌的处甜在舌的处咸为处
白酒储存容器类型主要有
干白葡萄酒适宜饮用温度为
品尝单粮陈酒时是体现白酒老熟的重要标志
就单一香味组分来说在一个体系表现出他原有的感官特征需要看在体系中它自身的大小以及体系中其他组分或条件对它的影响因素
白酒香味成分分为等三部分
白酒中的主要成分是和约占总量的以上
请简述秦皇岛地区有哪些葡萄酒小产区代表的龙头企业有哪些
对原酒的质量评价目前以为主为辅
通过分析数据表明在有较明显焦香糊香气味的香型白酒中类化合物的种类及绝对含量相应较高
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