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啤酒成份中（）左右都是水，因此水的质量对啤酒口味影响甚大。

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糖化用料水比淡色啤酒为浓色啤酒为黑色啤酒为

啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽大米酒花水酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外没有其它和

麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质对啤酒非生物稳定性口味稳定性有重要影响

外国啤酒按口味划分有三种即

生啤酒、淡啤酒、黑酒淡啤酒、扎啤、黑啤酒扎啤酒、生啤酒、淡啤酒淡啤酒、黑啤酒、黄啤酒

啤酒按期口味可分为

淡啤酒浓啤酒黄啤酒黑啤酒

用大米作辅料主要是利用其碳水化合物因此加工后的碎米也可以用于啤酒酿造对啤酒质量没有影响

熟啤酒稳定性较好但口味及营养不如生啤酒保存期一般为

3-7天 1个月左右 2-6个月半年-1年

淡色啤酒和浓色啤酒的感官质量要求除浊度指标要求不同外在香气和口味上表现为淡色啤酒要求口味浓色啤酒要求

啤酒的风味稳定性即啤酒经灌装后在规定的保质期内啤酒的香气和口味无显著变化

酿制淡色啤酒宜用的水制出的酒口味淡爽色泽浅

普通硬较软较硬

啤酒酿造用水的性质主要取决于水中溶解的盐类水的硬度对啤酒酿造及产品质量影响较大硬度和水中的盐和盐含量

啤酒成份中左右都是水因此水的质量对啤酒口味影响最大

50% 70% 90%

麦芽粉碎的质量可能影响到

糖化工艺麦汁过滤糖化收得率啤酒口味

应向啤酒风味和质量的因素是大麦麦芽酵母和 _____

啤酒花谷物水全选

啤酒成分中左右都是水因此水的质量对啤酒分为影响很大

30% 50% 70% 90%

啤酒按口味可分为黄啤酒黑啤酒

品评员要能够识别啤酒中存在的风味能够对其风格特征气味和口味作出相应和恰当的描述能够评判啤酒的总体质量

麦汁中的热凝固物去除不好微细粒子进入啤酒会影响啤酒口味

国内外著名啤酒之所以质量好有特点水对啤酒质量的影响非常大

啤酒按口味可分为

黑啤酒黄啤酒白啤酒淡啤酒

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