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直链淀粉的变性率小于支链淀粉。( )

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支链淀粉和直链淀粉有何异同

影响淀粉糊化的外因有直链淀粉和支链淀粉中更易糊化的是

谷类淀粉以下列哪项为主

直链淀粉抗性淀粉变性淀粉支链淀粉

谷类淀粉以为主

直链淀粉变性淀粉抗性淀粉支链淀粉可溶性淀粉

制作热水面团是利用的膨胀糊化和蛋白质的热变性

淀粉面粉支链淀粉直链淀粉

谷类食物碳水化合物存在的主要形式为淀粉以为主

直链淀粉支链淀粉变性淀粉糊化淀粉

影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小

谷类的淀粉主要是

直链淀粉支链淀粉抗性淀粉变性淀粉

淀粉分子因结构不同可分为和支链淀粉两种

直链淀粉变性淀粉改性淀粉螺旋状淀粉

和支链淀粉相比直链淀粉更易糊化

谷类中的淀粉结构上直链淀粉口感低于支链淀粉但容易消化

如何分离直链淀粉与支链淀粉

直链淀粉和支链淀粉有何区别

下列有关淀粉的正确叙述是______

根据分子结构不同有支链淀粉和直链淀粉根据品种不同有生粉和淀粉支链淀粉和直链淀粉同时存在支链淀粉相对含量多的淀粉适合挂糊上浆着衣使用木薯粉又称为生粉土豆粉又称为淀粉

淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉分子

组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉

直链淀粉和支链淀粉老化有什么不同

谷类淀粉以淀粉为主

直链支链抗性直、支链混合

谷类淀粉以为主

直链淀粉变性淀粉抗性淀粉支链淀粉

以下关于淀粉的描述正确的是

直链淀粉的分子量比支链淀粉大在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉直链淀粉易吸收水分，使消化率提高

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