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填馅鱼的背开法是沿着( )入刀。

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面点操作间用于制菜馅的刀是

桑刀刮刀小刀大片刀

车削特点是刀具沿着所要形成的工件表面以一定的背吃刀量和对回转工件进行切削

切削速度进给量运动方向

下列选项中不属于俄式菜的是

红菜汤黄油鸡卷填馅鱼生鱼片

馅心是指将制馅原料经过加工调制拌和包入米面等坯皮内的心子

精细细制粗细改刀

下列属于熟咸馅的馅心有

鱼蓉馅叉烧馅冬蓉馅水晶馅

车削特点是刀具沿着所要形成的工件表面以一定的和进给量对回转工件进行切削

切削速度运动背吃刀量方向

车削特点是刀具沿着所要形成的工件表面以一定的背吃刀量和进给量对回转工件进行切削

车削特点是刀具沿着要形成的工件表面以一定的和进给量对回转工件进行切削

切削速度运动背吃刀量方向

车削特点是刀具沿着所要形成的工作表面以一定的背吃刀量和

切削速度进给量运动方向

包馅时馅心大小要适中馅心正匀收口要严

捏花捏脊捏背捏褶

车削特点是刀具沿着所要形成的工件表面以一定的背吃刀量和对回转工件进行切削

切削速度进给量运动方向

阅读图文材料回答问题长江刀鱼天价难寻曾几何时入寻常百姓嘴如今最贵的1斤要卖到8000元不折不扣地成了

车削特点是刀具沿着所要形成的工件表面以一定的背吃刀量和对回转工件进行削

切削速度进给量运动方向

制作焖填馅小牛核的原料有

黑椒少司番茄少司鱼基础汤鸡基础汤

刀具沿着所要形成的工件表面以一定的背吃刀量和进给量对回转的工件进行切削是运动的切削特点

铣削车削镗削钻削

制作面点馅心的鱼要选用的鱼种

制作彩色鱼夹时馅心一般选用______

八宝馅心蟹黄馅心虾肉茸胶鱼肉茸胶

请选择下列一叙述下正确的句子

用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、质厚、刺少的品种用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、皮厚、刺少的品种用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质厚、刺少的品种用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质薄、刺少的品种

家禽开膛方法有股开法肋开法背开法三种

熟咸馅是原料经刀功处理后再用作馅心

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