首页试卷库试题库

当前位置： X题卡 > 所有题目 > 题目详情

酿醋原料的种类？

查看本题答案

包含此试题的试卷

食品工艺学《果蔬加工工艺学》真题及答案点击查看

你可能感兴趣的试题

关于煎烹调法描述正确的是

原料形状以扁平、平整为主分五种煎法成品口感以香酥脆为特色煎酿辣椒属煎酿法

酿菜的酿料是用原料去皮去刺去筋的净鱼肉鸡肉猪肉虾肉等加工成茸手感绵软浮力强

动植物矿物干货调料

在果酒果醋及泡菜制作过程中所用原料的有机物总质量及有机物种类的变化

减少、增加减少、减少增加、增加增加、减少

在果酒果醋和泡菜制做过程中所用原料的有机物总量及种类变化是

减少、增加减少、减少增加、增加增加、减少

暗醋是在原料出锅前将醋从锅边淋入使菜品醋香浓郁略带微酸

山西酿醋的人叫做

酿人醋人西人醯人

在果酒果醋及泡菜制作过程中所用原料的有机物总质量及有机物种类的变化

减少、增加减少、减少增加、增加增加、减少

在原料出锅前将醋从锅边淋入使菜品醋香浓郁略带微酸的方法称为______

明醋暗醋底醋红醋

下列不属于缓慢氧化的是

动植物的呼吸铁生锈酿醋蜡烛在空气中燃烧

在原料出锅前将醋从锅边淋入使菜品醋香浓郁略带微酸的使用方法称

底醋红醋响醋暗醋

下列以高粱为主要原料的酿醋工艺中利用醋酸溶解性的是

A B C D

炉灶间对于酱油醋料酒等调味罐的使用要做到

切配烹饪双盘制每餐一次性添加盘点原料种类常用常添

酿醋过程中主要的生物化学作用有哪些

酿是将调和好的馅料填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法

明醋是在原料加热过程中将醋从锅边淋入使菜品醋香浓郁略带微酸

下面四项中不属于酿的工艺要求

酿馅应饱满微凸酿回被酿原料的原形造型美观，符合设计要求酿馅牢固，不轻易脱落

日常生活中发生的下列变化不属于化学变化的是

西瓜榨果汁苹果酿果醋糯米酿甜酒鲜奶制酸奶

是指在原料出锅前将醋从锅边淋入使菜品醋香浓郁略带微酸

明醋；暗醋；底醋红醋

综述多种原料酿优质酒优点

盐醋搓洗法是加入盐和醋浸泡原料后再用清水进行冲洗的方法

热门试题

更多

热门题库

更多

食品化学食品工艺学啤酒工艺学酿酒工艺学软饮料工艺学食品原料学食品毒理学发酵工程食品安全学食品工程原理制糖工艺食品营养学食品检验学食品微生物学食品生物技术粮油工程