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在烹调过程中，麻辣味一般不能单独使用，必须与其他味道配合。( )

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香辣味其代表味型有:蒜泥味黑椒味麻辣味鱼香味等

怪味中不宜与其他______味型的复合味配合使用

麻辣味酸辣味蒜油味咸鲜味香甜味

去除异味是指在制作菜品的全过程中用加热手段配合其他烹调工艺除去菜品不良的味道

限定符号一般不能单独使用而必须与其他符号组合使用

宫保鸡丁属于味型

糊辣味型麻辣味型酸辣味型甜辣味型

复合味中麻辣味家常味属于味型

咸甜酸辣咸辣甜香

麻辣味是以麻辣酸甜等调料为主味与其他调料有机结合而产生的一种味型

是复合味型中非常典型的味型之一它一直深受人们喜爱

酸甜味糖醋味麻辣味香辣味

麻辣味中麻是指花椒之味辣是指辣椒辣油之味麻辣味是川菜的代表味型之一

怪味包括的味道很多主要是以麻辣味为主

麻辣味是以______调料为主体口味与其他调料有机结合而产生的一种味型

麻、辣、香、咸麻、辣、酸麻、辣、甜麻、辣

在烹调过程中辣味调味料可以起到上色增香解腻去腥等作用

麻辣味主要是由麻味和辣味构成的

渝洲鸡的味型是

糊辣味荔枝味荔枝辣香味麻辣味

淮扬菜中也有麻辣味和鱼香味但浓厚程度比川菜要低

麻辣味是______的代表味型之一

淮扬菜鲁菜川菜京菜

怪味包括的味道很多但以麻辣味为主

调制凉菜麻辣味时辣椒油和花椒面的用量要比热菜麻辣味用量

多一样相同少

川菜著名的三味是指

麻辣味、家常味、鱼香味怪味、鱼香味、家常味怪味、麻辣味、家常味鱼香味、麻辣味、怪味

食物中的维生素E对热光及碱性环境非常敏感在一般烹调过程中损失很大

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