在晒干的谷物中水的含量约为13％～15％这些水存在的状态主要是-X题卡

自由水蒸发水结合水结晶水

自由水　结合水　蒸发水　结晶水

晒干的种子中不含水幼嫩的叶中含水量比衰老的叶中含水量多植物细胞中的水都贮存在液泡里瓜果果肉的含水量约为50%

水是人体细胞中含量最多的化合物新陈代谢旺盛的植物细胞含水量高越冬植物同其他植物相比细胞内自由水的含量较高蚕豆种子在晒干的过程中，细胞内自由水减少

自由水结合水水蒸气的冷凝水乳清结晶水

自由水含量影响新陈代谢结合水是细胞的组成成分水是光合作用的重要原料水是细胞中含量最高的化合物

自由水蒸发水结合水结晶水

10—13% 13—15% 10—20% 15—20%

参与运输营养物质和代谢废物的水为自由水结合水是构成细胞结构的组成成分之一心肌中含水量约为79%，具有很强的韧性；而血液中含水量约为82%，却是流动状态，原因是前者只含结合水，后者只含自由水自由水与结合水的比例影响新陈代谢的强弱

细胞内的水主要存在于细胞液中，且自由水的含量大于结合水的含量细胞内自由水向结合水转化时，细胞的抗寒性增强人的红细胞置于质量分数为1.5%氯化钠溶液中，红细胞内的结合水的量不变种子储存前，晒干是为了减少自由水的含量，降低种子的代谢速率

溶解乳化悬浮状态乳化和悬浮状态

5%～10% 10%～15% 15%～20% 20%～25%

自由水结合水蒸发水结晶水

毛细结合水内部水表面吸附水间隙水

心肌呈固态是因为结合水含量较自由水更高晒干的种子几乎不能进行细胞呼吸，其原因主要是细胞中没有自由水血浆中的水分子全都是自由水，没有结合水衰老的细胞中水分仍超过鲜重的50%

淀粉蛋白质水脂肪

溶解乳化悬浮状态乳化和悬浮状态

在晒干的谷物中，水的含量约为13％～15％，这些水存在的状态主要是