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制备胶剂中加入明矾的目的是

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增加胶的黏度  沉淀杂质  降低胶的黏度  矫味  矫臭  
黄酒  麻油  明胶  明矾  水  
滤胶  收胶  胶凝  煎胶  切胶  
增加胶剂硬度  增加胶的透明度  沉淀胶液中泥土等杂质  降低黏性  便于切割  
明矾  黄酒  冰糖  麻油  水  
排出挥发性碱性物质  以免成品发生塌顶  去除杂质  胶凝  
黄酒  麻油  阿胶  明矾  水  
降低胶的黏度  使锅内气泡容易逸散  增加胶的硬度  改善胶的气味  沉淀胶液中的泥沙杂质  
黄酒  麻油  冰糖  明矾  水  
黄酒  麻油  明胶  明矾  水  
增加胶剂的黏度  沉淀胶液中的泥土杂质  增加胶剂的透明度  降低黏性,便于切制  矫味  
增加胶剂的黏度  沉淀胶液中的泥土杂质  降低黏性,便于切制  增加胶剂的透明度  以上均不是  
滤胶  收胶  胶凝  煎胶  切胶  
明矾  冰糖  黄酒  麻油  
沉淀胶液中的泥沙,杂质  增溶作用  助悬作用  助溶作用  以上均非  
滤胶  收胶  煎胶  胶凝  切胶