(1).胶剂制备中加入起增加透明度作用的是（）。

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增加胶剂的透明度降低胶块的黏度有矫味作用沉淀胶液中的泥沙杂质在浓缩收胶时，起消泡作用

矫味作用降低胶块的黏度增加胶剂的透明度沉淀胶液中的泥沙杂质在浓缩收胶时，起消泡作用

增加胶剂硬度增加胶的透明度沉淀胶液中泥土等杂质降低黏性便于切割

明矾黄酒冰糖麻油水

增加胶剂的黏度沉淀胶液中的泥土杂质增加胶剂的透明度降低黏性，便于切制矫味

增加胶剂的硬度增加胶剂的透明度沉淀胶液中的泥土杂质降低黏性，便于切制矫味

增加胶剂的硬度增加胶剂的透明度沉淀胶液中的泥土杂质降低黏性，便于切制降低胶剂硬度

沉淀杂质便于切胶增加成品的透明度和硬度增加黏度增加香味

增加胶剂的黏度沉淀胶液中的泥土杂质降低黏性，便于切制增加胶剂的透明度以上均不是

制备胶剂所用的辅料有冰糖黄酒花生油阿胶

冰糖黄酒花生油明矾阿胶

增加胶剂的透明度消泡消除腥味增加胶剂的可塑性以上均非

降低胶块的黏度，便于切胶起到矫味矫臭作用促进胶剂在浓缩过程中蛋白水解生成大量胺类物质的挥散用以沉淀胶液中的泥沙等杂质可以增加胶剂的透明度和硬度

沉淀杂质便于切胶增加成品的透明度和硬度增加黏度增加香味

调整胶剂的韧性沉淀胶液中的泥土杂质增加胶剂的透明度和硬度降低黏性，便于切制增加胶剂的溶解度