(1).胶剂制备中在胶液加入0.05%～0.1%明矾的目的是（）。

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增加胶的黏度沉淀杂质降低胶的黏度矫味矫臭

增加胶剂的透明度增加胶剂的硬度沉淀胶液中的泥土杂质降低黏性，便于切制调节胶液的pH值

滤胶收胶胶凝煎胶切胶

增加胶剂硬度增加胶的透明度沉淀胶液中泥土等杂质降低黏性便于切割

增加胶剂的硬度增加胶剂的透明度沉淀胶液中的泥土杂质降低黏性，便于切制调节胶液的pH

降低胶的黏度使锅内气泡容易逸散增加胶的硬度改善胶的气味沉淀胶液中的泥沙杂质

胶凝滤胶收胶晾胶伏胶

增加胶剂的黏度沉淀胶液中的泥土杂质增加胶剂的透明度降低黏性，便于切制矫味

增加胶剂的黏度沉淀胶液中的泥土杂质降低黏性，便于切制增加胶剂的透明度以上均不是

滤胶收胶胶凝煎胶切胶

冰糖黄酒花生油明矾

冰糖花生油绍兴酒明矾碳酸钠

增加胶剂的硬度增加胶剂的透明度沉淀胶液中的泥土杂质降低黏性，便于切制降低胶剂硬度

沉淀胶液中的泥沙,杂质增溶作用助悬作用助溶作用以上均非

滤胶收胶煎胶胶凝切胶