胶剂制备过程中，加入明矾的目的是

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增加胶的黏度沉淀杂质降低胶的黏度矫味矫臭

沉淀杂质增加黏度矫味矫臭降低黏度增加硬度

滤胶收胶胶凝煎胶切胶

增加胶剂硬度增加胶的透明度沉淀胶液中泥土等杂质降低黏性便于切割

排出挥发性碱性物质以免成品发生塌顶去除杂质胶凝

冰糖黄酒花生油明矾阿胶

降低胶的黏度使锅内气泡容易逸散增加胶的硬度改善胶的气味沉淀胶液中的泥沙杂质

胶凝滤胶收胶晾胶伏胶

增加胶剂的黏度沉淀胶液中的泥土杂质增加胶剂的透明度降低黏性，便于切制矫味

冰糖黄酒花生油明矾阿胶

增加胶剂的黏度沉淀胶液中的泥土杂质降低黏性，便于切制增加胶剂的透明度以上均不是

滤胶收胶胶凝煎胶切胶

降低胶块的黏度，便于切胶起到矫味矫臭作用促进胶剂在浓缩过程中蛋白水解生成大量胺类物质的挥散用以沉淀胶液中的泥沙等杂质可以增加胶剂的透明度和硬度

胶凝滤胶收胶晾胶伏胶

滤胶收胶煎胶胶凝切胶