维生素B1固态形势比较稳定在100℃时也很少被破坏-X题卡

遇空气不易氧化光照不易被破坏在碱性环境比较稳定有铜、铁等金属存在时容易被氧化结晶状维生素C不稳定

所有维生素中最不稳定者之一溶于水和甘油在碱性条件下不稳定氧化剂或还原剂都可以使其失去活性亚硫酸盐不易引起维生素B1的破坏

固态时不稳定碱性溶液中很快分解是一个酸性药物可被空气氧化体内易被硫胺酶破坏

硫胺素是B族维生素中最不稳定的一种 SO2或亚硫酸盐对维生素B1具有破坏作用硫胺素是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶缺乏维生素B1会患脚气病

0.033 0.066 0.099 0.198

氧化剂或还原剂都可以使其失去活性所有维生素中最不稳定者之一在碱性条件下不稳定溶于水和甘油亚硫酸盐不易引起维生素B1的破坏

维生素 B1又称作硫胺素维生素 B1是所有维生素中比较不稳定的维生素 B1 在小肠被吸收维生素 B1在酸性果汁饮料中不太稳定

维生素A 维生素B11 维生素B12 维生素B1

胡萝卜素维生素 D3 烟酸叶酸维生素 C

水溶性，微溶于乙醇亚硫酸盐、二氧化硫等可加速其失活在碱性溶液中比较稳定，加热不易分解普通烹调温度下，破坏不多紫外线可使其降解而失活

所有维生素中最不稳定者之一溶于水和甘油在碱性条件下不稳定氧化剂或还原剂都可以使其失去活性亚硫酸盐不易引起维生素B1的破坏

（维生素B1）（维生素B2）（维生素PP）（维生素B12）

维生素A 维生素D 维生素E 维生素B₁

维生素A 维生素D 维生素PP 维生素K

减少被胃酸破坏减少被胃酶破坏食物促进其吸收延长在胃肠道滞留时间使其快速地通过胃肠道

维生素B1固态形势比较稳定，在100℃时也很少被破坏。( )