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简述挂面干燥的原理。
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粮油质量检验员考试《粮油检验员综合练习》真题及答案
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将方便面浸泡在一定量沸水中恢复到柔软可食状态所需的时间称为
粳稻谷是的果实
稻谷腹白粒是指糙米粒部位呈白色不透明的粉质斑
相对相差
测定油脂的气味滋味时应将油样加热至℃边搅拌边嗅其气味同时尝辨滋味
原粮标准中不完善粒检验中不检未熟粒的粮种是
精密度的大小是由误差决定的
在比较两个量的误差大小时下列说法不正确的是
道德是一定社会一定阶段向人们提出的处理之间个人和社会个人和自然间各种关系的一种特殊的行为规范
粮油检验员向社会透露检验秘密
为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性可采用标准小麦粉进行仪器校正
微量天平可称准至±0.02mg要使称量误差不大于0.1%至少要称取试样
我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量为
有关基本量的说法不正确的是
测定油脂相对密度双实验结果允许差不超过
在恒温条件下一定量的小麦粉中加适量水在粉质仪的揉面钵中被揉合面团稳定及弱化的变化
测定粉质曲线时若粉质曲线中线峰值位于重新测定时需增加加水量
热风干燥方便面失水速度慢面条a度低复水时间长
玉米的胚由胚芽胚根和小盾片组成细胞比较大特别是中的细胞较大
支链淀粉分子与碘形成的复合体呈
筛下物和组成粮食油料的杂质
钼蓝法定量分析磷化物操作中褪去高锰酸钾颜色所用试剂为
国标对大豆进行分类的依据是
量的基本特点是
玉米按分为黄玉米白玉米混合玉米三类
检验食品粮食油料中粗脂肪含量的方法很多最常用的是
磷化物测定时蒸馏吸收装置中洗气瓶中装入饱和硫酸肼溶液的目的是
面团达到最大稠度的时间长有较长的稳定时间和较小的弱化度评价值大的小麦粉为
玉米储藏性能不如硬质型好但产量高
馒头的比容是指蒸制后比值
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