对烹调熟食品进行营养成分计算时不应该使用食物成分表中的熟食的数据-X题卡

营养标签包括营养成分表、含量声称和比较声称营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称营养标签包括营养成分表、含量声称和营养成分功能声称营养标签即食品标签

90 100 110 120

食物营养成分数据包括脂肪酸采用6位数字编码食物营养成分数据包括胆固醇表中数据栏标有“-”表示未测定表中“Tr”指含量为“微量”

记录菜肴的原料，并在成分表中查询相关数据计算原料的营养素含量计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重，有熟食编码的尽量采用调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算对于食物成分表中查不到的食物，可以用近似食物的营养成分替代，但是要掌握替代原则

能量核心营养素含量值核心营养素占营养素参照值比例进行营养声称或营养成分功能声称其她营养成分含量

食品营养成分名称营养成分图形营养成分含量声称 NRV百分比食品营养成分含量

食品营养成分的检测结果食品营养成分检查结果的可信限相关食品卫生标准对产品营养质量要求引用其他企业相关产品的营养成分标示量标示大概值

弥补食物缺少的营养成分使某种食品达到特定目的的营养需要补充食品加工过程中损失的营养素改善食品的观感、口感提高食物营养价值

通过调配原料能使菜品的营养成分比较全面通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面烹调无法提高营养素的利用程度烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值

弥补食物缺少的营养成分使某种食品达到特定目的营养需要补充食品加工过程中损失的营养素改善食品的感观、口感提高食物营养价值

进行营养声称或营养成分功能声称的其他营养成分含量核心营养素占营养素参考值的百分比核心营养素含量值能量

营养成分定义营养成分表营养声称功能声称营养配料

通过调配原料使菜品或宴席的营养成分比较全面通过火候运用使菜品或宴席的营养成分比较全面烹调无法提高营养素的利用程度烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值

对烹调熟食品进行营养成分计算时，不应该使用食物成分表中的熟食的数据。