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对蔬菜和水果进行消毒时应考虑( )等因素。

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气候因素  地形因素  交通和保鲜、冷藏技术  劳动力和国家政策因素  
漂白粉  乳酸  氯亚明溶液  高锰酸钾  
水果采摘后若发生组织破溃则易造成微生物污染而发生腐烂  对蔬菜水果而言,简便经济、效果最好的消毒方法是沸水消毒  为防止残留农药及寄生虫卵污染,水果允许削皮出售  腌制时间不足的蔬菜易造成亚硝酸盐中毒  为避免腐败和亚硝酸盐含量过多,新鲜蔬菜水果不宜长期保存  
氯气  氯化氢  二氧化碳  甲烷  二硫化碳  
凉菜间必须每天定时进行空气消毒  操作人员必须洗手消毒  凉菜应由专人制作  未经清洗消毒处理的蔬菜水果不得进入凉菜间  
对人体安全无害  不破坏营养素  效果可靠  使用方便  价格低廉  
黏膜  皮肤  水果和蔬菜  空气  尿道  

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