合理烹调主要研究的是营养成分的保护和食品卫生问题 -X题卡

营养标签包括营养成分表、含量声称和比较声称营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称营养标签包括营养成分表、含量声称和营养成分功能声称营养标签即食品标签

营养价值营养菜肴营养筵席营养配膳

饮食习惯食物来源食品卫生营养成分

无毒无害符合应当有的营养要求具有相应的色香味等感官性状添加强化营养成分

烹饪精良营养成分单一色香味美营养成分较全面

卫生问题正常的食品感官性状维持生理功能营养价值高

食品营养成分名称营养成分图形营养成分含量声称 NRV百分比食品营养成分含量

食品营养成分的检测结果食品营养成分检查结果的可信限相关食品卫生标准对产品营养质量要求引用其他企业相关产品的营养成分标示量标示大概值

食品中应尽量包含人体所需的各种营养成分和提供足够的能量严格注意饮食卫生，防止食品被污染，不吃不洁的食物防止偏食喜欢吃的食物要多吃，不喜欢吃的食物要少吃

营养齐全，比例适当合理搭配，应注意膳食多样化，发挥各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的合理加工与烹调餐次合理注意饮食卫生

通过调配原料能使菜品的营养成分比较全面通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面烹调无法提高营养素的利用程度烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值

整齐划一，形态协调，物尽其用清洁卫生，摆放整齐，切割成形大小统一，主配分开，合理利用出料率高，保持营养成分，方便烹调

感官指标理化指标微生物指标营养成分含量标准

卫生问题正常的食品感官性状维持生理功能应有的营养要求以上都不对

卫生问题正常的食品感官性状维持生理功能营养价值高

符合应当有的营养要求具有相应的色香味等感官性状无害无毒添加强化营养成分

通过调配原料使菜品或宴席的营养成分比较全面通过火候运用使菜品或宴席的营养成分比较全面烹调无法提高营养素的利用程度烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值

能量营养成分能量或营养成分能量和营养成分

合理烹调主要研究的是营养成分的保护和食品卫生问题。