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适宜采用泡烫方法加工处理的水产原料是（）。

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高温长时间泡烫加工方法会使象拔蚌的肉质变老

元鱼的初步加工包括泡烫煺砂刮鳞择洗处理

泡芙中的水是的必备原料烘烤时在热的作用下水分的蒸发休积的膨大都离不开水

烫制面粉烫制粟粉烫制糖粉烫制米粉

鳗鱼的初加工步骤是宰杀取内脏烫泡生搓洗涤

适宜涨发加工蛤士蟆油的方法是______

冷水浸泡热水焖泡碱液浸泡热水焖煮蒸制加热脱胺处理

在下列内容中符合鱼翅涨发加工的选项是

清除翅中的肉组织、筋膜、鳍条和鳍棘采用泡烫的方法进行褪砂采用蒸焖方法进行脱胺处理控尽水分浸泡在油脂中存放

下列内容中符合陈制火腿加工的选项是

泡烫，摘除内脏，褪砂，清洗摘除内脏，泡烫，褪砂，清洗泡烫，褪砂，清洗，摘除内脏褪砂，泡烫，清洗，摘除内脏

高温长时间泡烫加工方法会使象拨蚌肉质变得粗老

下类选项中属于需要泡烫的动物性水产品是

元鱼鲥鱼墨鱼鲤鱼

在初步加工过程中需要经过泡烫处理的原料是______

元鱼鳗鱼鱿鱼鲥鱼鲳鱼青蟹

高温长时间泡烫加工方法会使象拔蚌肉质变得粗老

在制作馅心的原料中有些原料带有异味影响馅心正常味道一般采用沸水焯烫方法去掉异味

适宜涨发加工燕窝的方法是______

冷水浸泡热水焖泡碱液浸泡热水焖煮蒸制加热脱胺处理

最适宜加工传统调料泡辣椒的原料品种是______

干红辣椒干辣椒酥鲜红辣椒鲜绿辣椒

采用泡烫方法加工处理元鱼的皮膜时应当控制水温在______

20～50℃ 40～70℃ 70～90℃ 90～120℃

适宜涨发加工干贝的方法是______

冷水浸泡热水焖泡温油浸泡热水焖煮蒸制加热脱胺处理

______是鲜活动物性水产品的初步加工方法

煺沙泡烫去壳宰杀配菜切割

调制泡芙面糊时要注意使面粉完全烫熟烫透防止原料煳锅底

适宜采用生醉方法加工制作醉蟹的原料是______

白酒黄酒冰糖花椒黄酱辣椒

鲨鱼采用泡烫操作加工的目的是

对肉质进行脱胺处理清洗膛内的腥味清除表皮的黏液褪掉表面砂质层

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