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高温长时间泡烫加工方法会使象拔蚌的肉质变老。( )

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象拔蚌每个重960g左右蚌壳内有肠脏无身有长拔约20~25cm因其拔与象拔相似故名象拔蚌

肉血骨肺

米糠在配合饲料中不宜多用过多会使肉质变软

象拔蚌做法有刺身价格为488元/斤

沸水烫泡黄鳝时要加少量的盐能使肉质坚实光洁不宜断散

符合大龙虾加工的选项是

尽量减少龙虾体液的流失采用60℃水温泡烫清除黏液用手撕开龙虾外壳生食肉质不易长时间浸泡

符合象拔蚌加工要求的选项是

汤制前剖开蚌体清除内脏生食肉质须要用60℃温水汤制因为肉质易老不易采用高温汤制处理剖开肉足清除内脏

米糠在配合饲料中不宜使用过多过多会使肉质变软

下列内容中符合陈制火腿加工的选项是

泡烫，摘除内脏，褪砂，清洗摘除内脏，泡烫，褪砂，清洗泡烫，褪砂，清洗，摘除内脏褪砂，泡烫，清洗，摘除内脏

蚌壳内有肠脏无血身有长拔长约20~25cm因其拔与象拔相似故名主要产于阿拉斯加的深海

贵妃蚌桂花蚌象拔蚌河蚌

我国沿海有5000多种棘皮动物代表的品种有海星海参和等

象拔蚌中华绒螯蟹沙蚕海胆

高温长时间泡烫加工方法会使象拨蚌肉质变得粗老

因为肉质易老所以在象拔蚌加工过程采用冰水浸泡清除外部皮膜黏液

高温长时间泡烫加工方法会使象拔蚌肉质变得粗老

符合象拔蚌加工要求的选项是

烫制前剖开蚌体清除内脏生食肉质须要用60℃温水烫制因为肉质易老不易采用高温烫制处理剖开肉足清除内脏

沸水烫泡黄鳝时要加少量的能使肉质坚实光洁不宜断散

盐糖油碱

肌纤维长而粗糙肌间筋膜等结缔组织多肉质老韧烹调时应采用炖焖煨卤酱等长时间加热的烹调方法

猪肉羊肉狗肉牛肉

生食的象拔蚌肉可以用净化水来清洗肉质

味精在______加热时会使谷氨酸钠分解影响味精的呈鲜效果

短时间低温长时间低温短时间高温长时间高温

对一些坚硬的藤木较大的根及根茎或肉质果实类药材采用的产地加工方法主要为

蒸煮或烫发汗切片揉搓熏硫

鲨鱼采用泡烫操作加工的目的是

对肉质进行脱胺处理清洗膛内的腥味清除表皮的黏液褪掉表面砂质层

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