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走廊遇到客人要求开门时，服务员应礼貌问候客人，并请客人至前台开具《住店客人开门通知单》。 客人拒绝去前台办理开门手续但要求服务员开门时，服务员应请客人出示证件，询问客人姓名、房号与前台电话核对确认；为客人开门，并礼貌道别； 《服务员工作日报表》备注内记录开门时间和房号。 收到的《客人开门通知单》服务员应在下班时交给前台。
给客人送菜单 确认预定 为客人上毛巾 指导客人入座
向客人宣传厨师的拿手菜 多向客人介绍本饭店名厨 在接受客人点菜时，一言不发静静地等候，以免打扰客人 服务员在拿取菜肴时要保护好菜肴艺术性，不能叠拿
领取当日客房清扫工作任务后，客房服务员需根据当日分配的房间数量相应调整大清洁房间的安排，但下班前必须上报客房经理并写明原因 客房服务员到楼层后，应根据退房情况和客人需求，按照“请速打扫—退房—住客房—空房—请勿打扰”的顺序安排房间清洁工作 干净的空房，连续两三天没有客人入住，除了擦尘工作，客房服务员还需要做地面和恭桶的清洁 客房服务员在清洁客房卫生时，接到客人的送物需求，应该告知前台请其他同事帮忙，需注意对讲机用语的礼貌和规范
客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师 客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师 为客人上菜时告之客人厨师的姓名 无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度
服务员应礼貌地请客人出示客房钥匙或房卡 询问客人是否可以继续整理 停止手中的工作，礼貌问候 立即退出客房
点菜时，将菜单读给他们听并告知价格 解答客人对菜肴的询问时，尽量用描述性语言 菜上桌后告诉具体摆放的位置，让客人能摸到 安排客人座位应离门口和通道近些
服务员应礼貌地请客人出示客房钥匙或房卡 询问客人是否可以继续整理 确认客人是该住房的住客 立即退出客房
客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师 客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师 为客人上菜时告之客人厨师的姓名 无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度
座位安排应尽可能分布均匀 遵循女士、儿童、老人优先和先到客人先安排就座的原则 掌握一张餐桌只安排同一批客人的客人就座 老年人或残疾人尽可能安排在靠包房外面的地方，可方便多走动 吵吵嚷嚷的大批客人，应当安排在餐厅的的餐厅门口地方，以免干扰其他客人
纪录要点，填写报告 对客人投诉持欢迎态度 代表饭店表示歉意 请客人提供该服务员的工号，否则无法受理投诉
礼宾部提前安排客人用车 结账员核查预期离店客人的账单 问讯员检查有无客人信件 总台服务员通知客房部停止供应客人洗漱用品
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