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俄式服务是一种周到的服务方式，由两名服务员共同为一桌客人服务。

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高级餐饮服务《餐厅服务员高级理论知识复习试题四》真题及答案点击查看

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服务员小王在为一桌客人点菜时客人连续点了两个菜都是餐厅刚刚售完的此时小王应该采取什么办法弥补这一憾事

美式是一种周到的服务方式由两名服务员共同为一桌客人服务

法式服务中由服务员为一桌宾客服务

1名 2名 3名 4名

美式宴会的分菜方式是

厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜桌服务员把装有食品的在银盘端到客人面前逐一分派服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派

俄式服务展示菜肴时服务员左手托大盘站在主人的将左手放低使全桌的客人都能看到菜肴的整体报出菜名

左侧右侧前侧后侧

是简单和快捷的餐饮服务方式一名服务员可以看数张餐台菜肴由厨师在厨房中烹制好装好盘餐厅服务员用托盘将菜

意式服务法式服务美式服务俄式服务

如果由两个服务员同时为一桌客人斟酒时一个应从主宾开始另一个从副主宾开始按方向依次绕台进行斟酒服务

顺时针逆时针相同相反

一位客人说当我赶时间时希望餐厅服务能够迅速我不必吩咐服务员递上帐单服务员应该知道我在赶时间他应该在送

先行完成细微先行预计热情、周到

下列关于法式服务错误的有

是西餐服务中级别最高的服务法式服务费用高，餐厅空间利用率也高通常会客前烹制菜肴传统的法式服务由两名服务员共同为一桌客人服务

餐台分菜的两人合作是指

两名服务员分别为一半的客人分菜一名服务员分菜，一名服务员为客人撤换盘子一名服务员分菜，一名服务员为宾客送菜一名服务员分菜，一名服务员为宾客斟酒

高档宴会一般1名看台服务员要为位客人提供餐台的就餐服务1名传菜服务员要为位客人提供传菜服务

高级西餐厅的服务秉承尽善尽美的传统注重礼节和体现对客人的个别照顾中一桌客人需要的服务员人数为

2人 3人 4人 5人

法式服务由两名服务员同时为一桌客人服务服务时讲究礼仪和规范服务员助手上菜派面包黄油及撤盘的正确位置分

右侧、左侧、左侧右侧、右侧、左侧右侧、右侧、右侧右侧、左侧、右侧

下列关于法式服务错误的有

又称“理查服务” 最豪华、最细致、最周密的西餐服务传统法式服务，由两名服务员共同完成助理服务员经实习可以单独从事服务工作

西餐宴会的分菜需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有

英式法式美式俄式

李兹服务是一种周到的服务方式由两名服务员共同为一桌客人服务

使用了大量的银器服务员将菜肴分给每一个顾客使他们都能得到尊重和较周到的服务因此增添了餐厅的气氛

法式服务俄式服务英式服务美式服务

由一名正式服务员和一名传统服务员同为一桌客人服务的是

俄式服务英式服务法式服务美式服务

食物在厨房由厨师按客人人数分别装盘每人一份服务员直接端给客人的西餐服务是

美式服务法式服务俄式服务英式服务

下列关于法式服务错误的为

传统的法式服务非常繁琐最豪华、最细致、最周密的西餐服务传统法式服务，由两名服务员共同完成助理服务员经实习可以单独从事服务工作

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