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氨基酸评分不仅适用于单一食物蛋白质的评价,还可用于混合食物蛋白质的评价 氨基酸评分分值为食物蛋白质中的氨基酸和参考蛋白中相应氨基酸的比值 氨基酸评分分值为食物蛋白质中的必需氨基酸和参考蛋白中相应必需氨基酸的比值 氨基酸评分能够反映蛋白质构成和利用率的关系
氨基酸的种类约有20种 自然界中氨基酸约有20种 构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种 每种蛋白质的氨基酸约有20种
氨基酸的种类和数目 氨基酸的排列顺序 构成蛋白质的多肽链的数目 氨基酸中至少有一个氨基和一个羧基
当食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低或缺乏， 限制食物蛋白质中的其它必需氨基酸补机体的利用程度，使其营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸 指某种蛋白质中各种必需氨基酸的相互构成比例限制了其被机体的利用，使其营养价值降低。这几种氨基酸称为限制氨基酸 当食物蛋白质中一种或几种非必需氨基酸相对含量较低或缺乏，限制食物蛋白质中的其它非必需氨基酸补机体的利用程度，使其营养价值降低，这些含量相对较低的非必需氨基酸称为限制氨基酸 是指食物蛋白质中限制其它氨基酸被机体吸收利用的氨革配
每个氨基酸只有一个氨基和一个羧基 构成蛋白质的氨基酸其R基团有二十种 每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 氨基酸之间的差异在R基团上
每种蛋白质分子都是由20种氨基酸组成 一个蛋白质分子只能由一条肽链构成 蛋白质的氨基酸排列顺序及空间结构都是基因控制的结果 相同种类和数量的氨基酸只能构成同一种类的蛋白质
由C、H、O、N等多种元素组成 含氮量相当接近约为 6.25% 基本单位均为α-氨基酸 构成蛋白质的氨基酸均含有不对称碳原子 氨基酸的排列顺序决定了蛋白质的空间构象
每个氨基酸只有一个氨基和一个羧基 构成蛋白质的氨基酸其R基团约有二十种 每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 氨基酸之间的差异在R基团上
L-α氨基酸 L-β氨基酸 D-α氨基酸 D-β氨基酸
氨基酸数目、种类、排列顺序 构成蛋白质的多肽链的数目 构成蛋白质的肽链的空间结构 氨基酸至少含一个氨基和一个羧基
氨基酸的种类、数目、排列顺序 构成蛋白质的多肽链的数目 构成蛋白质的肽链的空间结构 氨基酸至少含一个氨基和一个羧基
氨基酸的数目、种类和排列顺序 构成蛋白质的多肽链的数目 氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 构成蛋白质的多肽的空间结构
氨基酸是构成蛋白质分子的基本单位 蛋白质分解代谢首先在酶的催化下水解为氨基酸 氨基酸的主要功能是合成蛋白质 氨基酸可转变成维生素 氨基酸的来源分为外源性和内源性
氨基酸是构成蛋白质分子的基本单位 蛋白质分解代谢首先在酶的催化下水解为氨基酸 氨基酸的主要功能是合成蛋白质 氨基酸可转变成维生素 氨基酸的来源分为外源性和内源性
氨基酸的种类约有20种 生物体内氨基酸约有20种 构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种 每种蛋白质的氨基酸约20种
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