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泡菜是我国传统的发酵食品之一，深受群众喜爱，但是泡菜中的亚硝酸盐会危害人体健康。某同学用萝卜腌制泡菜并检测了其中的亚硝酸盐含量，请回答：（1）泡菜的制作原理是：在无氧条件下，_________...

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高中生物《贵州省遵义四中2013届高三上学期第四月考生物试题（解析）》真题及答案点击查看

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发酵技术与我们的生活息息相关下列食品加工都是利用乳酸菌发酵的是

泡菜、酸奶面包、米酒泡菜、米酒腐乳、酸奶

关于泡菜发酵过程的叙述错误的是

发酵过程除了有乳酸菌的发酵作用，还有亚硝化细菌等其他微生物的作用发酵过程中应定期检测亚硝酸盐的含量，把握取食泡菜的最佳时期由于乳酸菌是兼性厌氧型微生物，因而制作泡菜时可先通气再密封制作的泡菜“咸而不酸”是因为用盐过多，“酸而不咸”是因为用盐过少

下列食品中不需要借助发酵技术的是

苹果醋西瓜汁酸奶泡菜

下列哪些属于发酵工程在食品工业中的应用.

酱油糖类（淀粉）的生产泡菜的制作酿酒

39.【生物—选修1生物技术实践】15分泡菜是我国传统的发酵食品之一深受群众喜爱但是泡菜中的亚硝酸盐

发酵技术与我们的生活息息相关下列食品加工中都是利用乳酸菌发酵的一组是

泡菜、酸奶面包、米酒泡菜、米酒腐乳、酸奶

发酵技术与我们的生活息息相关下列食品都利用酵母菌发酵的是

泡菜、酸奶面包、米酒醋、米酒腐乳、酸奶

下列哪种食品不是通过发酵产生的

食醋橙汁酸奶泡菜

发酵食品与我们的生活息息相关下列食品都是利用乳酸菌发酵制成的是

泡菜、酸奶面包、米酒泡菜、米酒腐乳、酸奶

30.泡菜是我国传统的发酵食品之一深受群众喜爱但是泡菜中的亚硝酸盐危害人体健康某兴趣小组准备参加科技

东北网2005年11月10日电韩国食品药品安全厅确认在一些国产泡菜中发现寄生虫卵后国内的泡菜企业非常

下列那一种食品不是应用发酵技术制作的?

泡菜馒头熏肉酸奶

发酵技术在我国源远流长下列食品的制造中没有利用发酵技术的是

果脯酱油腐乳泡菜

39.［生物——选修1生物技术实践］15分泡菜是我国传统的发酵食品之一深受群众喜爱但是泡菜中的亚硝酸

发酵技术与我们的生活息息相关下列食品加工都是利用乳酸菌发酵的是

泡菜、酸奶面包、米酒泡菜、米酒馒头、酸奶

泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一.它根据的主要原理是乳酸菌的发酵.同学们可能看过家长制作泡菜

在制作果酒果醋腐乳泡菜的传统发酵过程中菌种由原料本身提供的有①果酒②果醋③腐乳④泡菜

①② ②③ ③④ ①④

下列食品中利用霉菌发酵制作成的是

面包酱酸奶泡菜

发酵技术与我们的生活息息相关下列食品都是利用乳酸菌发酵的是

泡菜、酸奶面包、米酒泡菜、米酒腐乳、酸奶

泡菜是我国传统的发酵食品之一深受群众喜爱但是泡菜中的亚硝酸盐危害人体健康某兴趣小组准备参加科技创新大

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