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请根据下列材料回答问题：材料一：实验表明，单层脂分子铺展在水面上，极性端（亲水）与非极端（疏水）排列是不同的。搅拌后可形成双层脂分子呈球形，如下图所示。脂质是利用磷脂分子可在水相中形成稳定的脂...

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