以下能够提高蛋白质起泡能力的措施是-X题卡

蛋白质工程以基因工程为基础定向改变蛋白质的结构和功能蛋白质工程就是提高蛋白质产量的工程蛋白质工程就是用蛋白酶对蛋白质进行改造蛋白质工程只能生产天然的蛋白质

高蛋白膳食是为了促进受损肝细胞修复和再生出现肝功能衰竭、肝性脑病倾向时，要及时补充蛋白质，缓解病情蛋白质的供给量以患者能够耐受、足以维持氮平衡为宜伴有顽固性腹水者，食欲极度减退，必要时可采用肠内营养或静脉营养血浆蛋白过低、伴有水肿及腹水者，高蛋白膳食尤为重要

氮平衡蛋白质的互补作用蛋白质的消化蛋白质的分解代谢

改善蛋白质凝胶的特性提高蛋白质的营养价值提高蛋白质的利用率提高蛋白质的稳定性

中和面的酸味使蛋白质保持在等电点使面坯有果酸的香味提高蛋白质的起泡性和持泡性

伴有顽固性腹水者，食欲极度减退，必要时可采用肠内营养或静脉营养高蛋白膳食是为了促进受损肝细胞修复和再生蛋白质的供给量以患者能够耐受，足以维持氮平衡为宜出现肝功能衰竭、肝性脑病倾向时，要及时补充蛋白质，缓解病情血浆蛋白过低，伴有水肿及腹水者，高蛋白膳食尤为重要

中和面的酸味使蛋白质保持在等电点使面坯有果酸的香味提高蛋白质的起泡性和持泡性

起泡性膨胀性稳定性疏松性

以下能够提高蛋白质起泡能力的措施是（）