食品的低温保藏-X题卡

抑制食品中微生物生长繁殖杀灭食品中大部分细菌降低食品中水分含量破坏食品中的酶

化学保藏低温保藏辐照保藏干燥保藏高温保藏

低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的

低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的

超高温瞬时杀菌微波杀菌常压杀菌加压杀菌

微生物生长繁殖酶的活力其他非酶变质因素冰结晶大小

糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的

低温保藏高温杀菌保藏脱水与干燥保藏腌渍保藏烟熏保藏

低温保藏生物酶保藏物理保藏脱水保藏

低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的

低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品高温保藏法可以是微生物的蛋白凝固达到防腐作用脱水保藏是通过降低食品的水活度达到保藏目的糖渍保藏是通过提高渗透压达到保藏目的酸发酵法是通过降低食品pH值达到保藏目的

低温保藏高温杀菌保藏脱水与干燥保藏腌渍保藏烟熏保藏

腌渍保藏物理保藏低温保藏辐射保藏

高温杀菌.低温抑菌.食品的干燥保藏.化学抑菌保藏防止滥用食品添加剂用水冲洗蔬菜水果积极治疗工业三废

食品的低温保藏