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鲜切果蔬的生理生化变化？

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蔬菜打破休眠期而发生发芽成抽苔变化的过程

果蔬的呼吸作用果蔬的春化作用果蔬的后熟作用果蔬的老化作用果蔬的腐烂作用

鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比其特点是

食材新鲜，口感良好微生物感染率低仍保持生命活动，进行呼吸作用

抢险救灾物资书刊鲜或冻鱼介类肉蛋奶类果蔬类应属类包裹

一二三

下列哪项是导致鲜切果蔬生理失调异质衰老等过程的加速

酶促褐变非酶褐变美拉德反应

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切分预处理采收

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颜色变化质量变化营养变化

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