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是抻面出条时的基本要求。

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粗细  长短  软硬  大小  
尽量少用面干  双手抻抖时用力要一致、均匀  面干不能过罗  速度一定要快  
条圆  条圆光洁  光洁  长短  
均匀  适当的长度  条圆  光亮  
粗细一致  条圆、不起毛茬  条圆、光洁、粗细一致  
尽量少用干面  用力均匀一致  干面不能过罗  速度一定要快  
化学成份  温度  化学成份和温度同时  

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