成熟的面点制品其蛋白质受热变性易被人体巾的酶水解为-X题卡

碘是人体必需微量元素，所以要多吃富含碘的食物为使水果尽快成熟，需要用浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土吸收水果产生的乙烯 __、医用酒精均能使蛋白质变性，可用作消毒剂加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性

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高温使蛋白质的空间结构变得疏松,容易被蛋白酶水解蛋白质变性后,其空间结构更加紧凑高温使蛋白质的空间结构变得更加紧凑, 容易被蛋白酶水解蛋白质变性后,肽键会自动断裂

高温使蛋白质的空间结构变得紧凑,容易被蛋白酶水解蛋白质变性后,肽键会自动断裂高温使蛋白质的空间结构变得更加疏松, 容易被蛋白酶水解蛋白质变性后, 其空间结构更加紧凑

分子表面净电荷为零分子最不稳定，易变性易聚合成多聚体分子不易沉淀易被蛋白酶水解

蛋白质变性后溶解度增加蛋白质变性后不易被蛋白酶水解蛋白质变性后导致相对分子质量的下降蛋白质变性后丧失原有的生物活性

原有的抗体活性降低或丧失溶解度增加易被蛋白酶水解蛋白质的空间构象破坏蛋白质的一级结构无改变(3/1994)

水解分解变性还原

脂肪酸 B.多肽 C.氨基酸 D.甘油

脂肪酸多肽氨基酸甘油

原有的抗体活性降低或丧失溶解度增加易被蛋白酶水解蛋白质的空间构象破坏蛋白质的一级结构并无改变

原有的抗体活性降低或丧失溶解度增加易被蛋白酶水解蛋白质的空间构象破坏蛋白质的一级结构无改变

蛋白质变性后溶解度增加蛋白质变性后不易被蛋白酶水解蛋白质变性后理化性质不变蛋白质变性后丧失原有的生物活性蛋白质变性会导致分子量下降

蛋白质水解作用脂肪的乳化作用蛋白质胶体颗粒受热变性蛋白质的分散作用

蛋白质变性后溶解度增加蛋白质变性后不易被蛋白酶水解蛋白质变性后理化性质不变蛋白质变性后丧失原有的生物活性蛋白质变性会导致分子量下降

成熟的面点制品,其蛋白质受热变性,易被人体巾的酶水解为( )。