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软质面包坯在醒发过程中，应及时将烤箱调到所需的温度。

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西式面点师考试《西式面点师初级复习题十》真题及答案点击查看

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在面包制作中常用的恒温设备有

冰箱、烤箱搅拌机、和面积冰箱、醒发箱醒发箱、烤箱

在所有的面包种类中是烘烤温度最低时间最长的品种之一

脆皮面包松质面包软质面包硬质面包正

在所有的面包种类中是烘烤温度最低时间最长的品种之一

脆皮面包松质面包硬质面包软质面包正

糕点面包加工过程中以肉为馅心的糕点面包中心温度应达到以上一般糕点中心温度应达到以上

70 ℃、 65℃ 75 ℃、 80℃ 80 ℃、 75℃ 90 ℃、 85℃

在软质面包烘烤过程中要经常打开烤箱门让部分水蒸气逸出

为使面团重新产气.蓬松得到制品所需的形状和较好的食用品质大多面包制品都需最后的醒发过程.

在软质面包烘烤过群中要经常打开烤箱门止部分水蒸气逸出

在勘探开发过程中应防止产生落地原油其中井下作业过程中应配备泄油器刮油器等落地原油应及时回收落地原油回

100% 95% 90% 98%

为使面团重新产气膨松得到制品所需的形状和较好的食用品质大多面包制品都需最后的醒发过程

在软质面包制作时下列说法是错误的是

给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度烘烤面包时要经常打开烤箱门烘烤面包前，要了解面包的性质和配方中原料的成分

碾压过程中水泥稳定土的表面应始终保持湿润如水分蒸发过快应及时

普通的面包坯的温度多在24～30℃范围内

醒发搅拌后搅拌前烘烤

软质面包是以面粉.酵母.水.糖.盐为基本原料经面团调制.发酵.成形.醒发. 烘烤等工艺而制成的膨胀.

写出下列物态变化过程中的温度变化情况1萘在凝固过程中温度2石蜡在熔化过程中温度3酒精在蒸发过程中温度

在所有的面包种类中是烘烤温度最低时间最长的品种之一

脆皮面包松质面包硬质面包软质面包

在客源的开发过程中应注重的策略有

注重营销手段的运用择机使用直接回应方法及时挖掘客户信息善用养客及时更新客户信息

面包在烘烤过程中要随时检查温度情况和制品的内部变化及时进行温度调整

在硬质面包烘烤过程中不宜频繁地开关烤箱炉门造成炉内湿度过早过快降低使成品较干硬影响成品质量

面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求为什么

为使面团重新产气.蓬松得到制品所需的形状和较好的食用品质大多面包制品都需要最后的醒发过程

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