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水粉糊一般由水、面粉、鸡蛋、食盐、料酒和淀粉调制而成。( )

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面粉淀粉水鸡蛋液发酵粉食盐油等可以调和成

雪衣糊脆皮糊高丽糊蛋泡糊

是用干淀粉或面粉鸡蛋黄加适量冷水调制而成的

全蛋糊蛋黄糊脆皮糊蛋泡糊

蛋和面团都是以为主要原料调制而成

鸡蛋、糖、面粉鸡蛋、面粉、油鸡蛋、面粉、水鸡蛋、面粉

调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清面粉等

淀粉湿淀粉水淀粉干淀粉

水粉浆主要是由淀粉和调制而成有的可加少许盐和料酒

水蛋汤油

水粉糊主要是用淀粉和水调配而成其操作程序是调制均匀融为一体

将水烧开再与淀粉混合将淀粉蒸熟再加入清水直接将水与鸡蛋混合后再放入淀粉直接将水与淀粉混合

全蛋浆主要是由淀粉和水调制而成的也可放少许盐和料酒

大油蛋清蛋泡鸡蛋

蛋黄琪琳沙司由加热调制而成

牛奶、鸡蛋、砂糖、面粉奶粉、蛋清、砂糖、淀粉牛奶、蛋黄、砂糖、淀粉牛奶、蛋黄、糖粉、面粉

水粉浆由______等调料调制而成

水、盐、料酒、淀粉水、料酒、淀粉水、淀粉水、蛋清、淀粉

下列为调制蛋泡糊原料的是

淀粉、水蛋清、淀粉(面粉) 全蛋、淀粉(面粉) 蛋黄、淀粉(面粉)

蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入干淀粉和15～25g面粉

50g 75g 85g 90g

全蛋浆是用面粉鸡蛋液水和味素调制而成的

调制水粉糊淀粉与水的比例以5.5:4.5为宜

水粉糊主要是用面粉和水调配而成淀粉55％水45％其操作程序是直接将水与面粉混合调制均匀融为一体

调制酥糊的原料是:鸡蛋黄40%米粉20%面粉20%水15%油5%

调制时应先将水与淀粉面粉调制均匀然后再将鸡蛋放入调匀使之溶为一体

全蛋糊水粉浆水粉糊脆皮糊

全蛋糊的原料配比是

面粉25%、淀粉30%、鸡蛋20%、水25% 面粉35%、淀粉35%、鸡蛋10%、水20% 面粉30%、淀粉30%、鸡蛋15%、水25% 面粉25%、淀粉25%、鸡蛋15%、水35%

水粉糊一般是由水面粉鸡蛋食盐料酒和淀粉调制而成

调制糊浆时一般可选用淀粉米粉等粉料及鸡蛋发酵粉等其他用料

脆粉香粉面粉滑粉

可调制蛋清粉浆的原料是______

水蛋清淀粉食盐和料酒酱油面粉

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