谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低所以谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白质-X题卡

谷蛋白球蛋白白蛋白醇溶蛋白酪蛋白

亮氨酸赖氨酸缬氨酸蛋氨酸

谷氨酸蛋氨酸缬氨酸赖氨酸

色氨酸蛋氨酸赖氨酸苏氨酸

谷氨酸蛋氨酸缬氨酸赖氨酸

蛋白质必需氨基酸赖氨酸苏氨酸

亮氨酸蛋氨酸色氨酸赖氨酸

谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低谷类是B族维生素重要来源

精氨酸赖氨酸酪氨酸色氨酸

谷蛋白含量较多球蛋白含量较多白蛋白含量较多醇溶蛋白含量较多酪蛋白含量较多

谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低谷类是 B 族维生素重要来源

赖氨酸色氨酸苯丙氨酸蛋氨酸

色氨酸蛋氨酸亮氨酸赖氨酸

大豆类蛋白质含量较高大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用

赖氨酸蛋氨酸丙氨酸色氨酸

色氨酸半胱氨酸丝氨酸赖氨酸

谷氨酸色氨酸组氨酸亮氨酸赖氨酸

蛋白质必需氨基酸赖氨酸苏氨酸

谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，所以谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白质。