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清酥类面坯的主要用料有高筋面粉、油脂、水、（）等。

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西式面点师考试《西式面点师中级理论知识试题六》真题及答案点击查看

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制作混酥面坯的面粉最好用面粉

高筋中筋低筋预拌

调制混酥面坯的基本用料有等

面粉、鸡蛋、牛奶、糖面粉、黄油、牛奶、盐面粉、黄油、糖、鸡蛋黄油、精、鸡蛋、牛奶

调制清酥类面坯的冷水面团应选用低筋面粉

清酥面坯最不宜用

高筋面粉较强力面粉蛋糕面粉金象牌面粉

每次擀制清酥面坯时的使用量不要过多

油脂淀粉糖粉干面粉

制作混酥面坯最好选面粉

高筋中筋低筋特制

高筋面粉是使清酥面坯形成层次清晰结构的原料之一

制作面坯的面粉最好用低筋面粉

面包清酥混酥慕斯

清酥面坯最不宜用高筋面粉

调制面坯的冷水面团应选用高筋面粉

泡芙类混酥类清酥类饼干类

清酥面坯如使用低筋面粉不易使面团产生黏性成品层次太清起发太大

调制混酥面坯的基本用料有面粉糖鸡蛋牛奶盐等

清酥类面坯的主要用料是高筋面粉油脂水盐柠檬酸等

制作混酥面坯的面粉最好用高筋面粉

调制清酥类面坯的应选用高筋面粉

酥性面团烫制面团冷水面团发酵面团

清酥类面坯的主要用料有高筋面粉水盐等

油脂砂糖小苏打泡打粉

能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是

蛋糕面粉全麦面粉低筋面粉高筋面粉

调制混酥面坯的基本用料有等

面粉、鸡蛋、牛奶、糖面粉、黄油、牛奶、盐面粉、黄油、糖、鸡蛋黄油、糖、鸡蛋、牛奶

是在用黄油面粉白糖鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上经擀制成形成熟装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心

蛋糕类面包类清酥类混酥类

在调制混酥面坯时为了增强混酥面坯的松酥性可加大的用量

面粉油脂鸡蛋糖

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