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谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质()。
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广东住院医师临床营养学《食物营养学》真题及答案
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谷类食品中保留哪部分易引起食物变质
胚乳
皮层
吸收层
胚
糊粉层
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品蔬果类是
食物纤维
淀粉
蔗糖
糖原
钙的最好食物来源是
绿叶蔬菜
蛋类食品
粮谷类食物
肉类
奶及奶制品
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品蔬菜类是果糖的主要来源
为发挥食物蛋白质互补作用在评价食谱时应注意搭配
谷类食品
动物性食物
谷类与豆类
动物.植物性食物
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品蔬果类是食物纤维 的主要来源
全谷粒和麦麸及精加工的谷类食品中富含食物纤维
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品
下列最容易被甲基汞污染的食物是
藻类植物
鱼贝类食品
乳制品
谷类
蔬果类
引起细菌性食物中毒的主要食品是
动物性食品
豆类食品
粮谷类食品
蔬菜类食品
引起细菌性食物中毒的主要食品是
动物性食品
豆类食品
粮谷类食品
蔬菜类
水果类
便秘患者应该不食或少食
豆类食物
糖类食物
谷类食品
水产品
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对某食品用大鼠做氮代谢实验测得蛋白质每日平均摄入量为53g折合氮为8.48g粪氮为1.5g尿氨为2.5g粪代谢氮为0.8g尿内源氮为2.1g一个生活在北方牧区的家庭在2~3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀下地行走困难成人下肢皮肤有出血点牙龈出血该家庭出现这种问题估计生活中缺乏
大豆是含蛋白质最多的植物性食物也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源大豆中蛋白质的含量为
维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物发生手足痉挛症应考虑是否存在缺乏
一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配当二者共同食用时可形成不易被肠道吸收的化合物为
学龄儿童一日三餐中早餐和午餐的营养素供给量应分别达到
孕妇缺乏哪种营养素易导致出生婴儿先天畸形
评价食物蛋白质的质量常以消化率生物学价值BV蛋白质净利用率NPU蛋白质效价比值PER氨基酸评分AAS等为指标以下哪种食物蛋白质的NPU最高
男性2岁其母亲述该患儿夜惊易激惹体检示双脚并立时两膝部不能并拢胸骨外凸牙齿稀疏囟门未完全闭合腹部膨隆要确认病因应做的检查为
已发现有20多种矿物质是构成人体组织维持生理功能生化代谢所必需的营养物质将其分为常量元素和微量元素下列各组元素中都是人体必需微量元素的是
血生化检查丙氨酸氨基转移酶谷丙转氨酶阳性尚需进行下述何种检查
女性40岁经常出现牙龈出血并时有鼻出血和球结膜出血每次月经量较多偶有外伤时伤口愈合缓慢检查其口腔发现牙龈肿胀出血如需尽快痊愈可适量服用的营养素是
儿童少年肥胖的判定方法有多种我国常用的是
男性10岁经血液检查其血红蛋白为120g/L游离原卟啉上升血清铁蛋白下降该患者尚需进行的检查为
男性40岁平时喜饮酒且不注意饮食近日自感食欲不佳便秘肌肉明显酸痛体检发现膝反射减弱腓肠肌压痛手握笔无力心肺未见异常血生化检查丙氨酸氨基转移酶阴性尚需进行的检查为
女性40岁经常出现牙龈出血并时有鼻出血和球结膜出血每次月经量较多偶有外伤时伤口愈合缓慢检查其口腔发现牙龈肿胀出血膳食中应注意多食用
一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配在豆腐中含有较丰富的营养素素是
下列不是谷类加工的目的是
牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是
膳食锌最好的食物来源是
女性11岁经常头晕眼花心悸气短精力不集中学习能力降低身体抵抗力下降经常患感染性疾病采指尖血测定血红蛋白为100g/L根据上述症状分析该儿童可能缺乏
饮用牛奶后常引起胃肠不适胀气痉挛腹泻等不良反应其主要原因是
女性11岁经常头晕眼花心悸气短精力不集中学习能力降低身体抵抗力下降经常患感染性疾病采指尖血测定血红蛋白为100g/L含该营养素丰富的食物是
据测定精白面粉蛋白质的BV为63PER为0.60AAS为0.63远低于全鸡蛋的BVPERAAS精白面粉蛋白质的AAS为0.63是以何种食物蛋白质为模式计算的
下述不属于大豆抗营养因素的是
已发现有20多种矿物质是构成人体组织维持生理功能生化代谢所必需的营养物质将其分为常量元素和微量元素下列各种元素不属于常量元素是
据测定精白面粉蛋白质的BV为63PER为0.60AAS为0.63远低于全鸡蛋的BVPERAAS精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是
男性2岁其母亲述该患儿夜惊易激惹体检示双脚并立时两膝部不能并拢胸骨外凸牙齿稀疏囟门未完全闭合腹部膨隆若考虑维生素缺乏该患儿最可能缺乏
大米和大豆混合食用可提高其蛋白质的生物价大米和大豆混合食用和作用是
蔬菜应现烧现吃放置过久的熟蔬菜会引起
大豆是含蛋白质最多的植物性食物也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源大豆中含量最多的不饱和脂肪酸是
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