餐饮生产具有的特点-X题卡

品种规格复杂品质易变不受季节影响价格稳定

生产销售保管服务

以现金为主，毛利率高，资金周转快生产过程难以预测餐饮产品易变质、腐烂生产过程时间短

综合性关联性短暂性一致性

产品规格多，每次生产批量小生产过程时间短生产量难以预测原料及产品容易变质

生产销售采购保管服务预定

餐饮部门的成本和费用结构具有变动成本比例大的特点餐饮部门的成本和费用结构具有可控成本比例大的特点餐饮部门的成本和费用结构具有成本泄漏点多的特点餐饮部门的成本和费用结构具有固定成本比例大的特点

产品规格多、批量小餐饮生产历时长生产量难以预测生产环节多，管理难度大

餐饮销售量受餐位数量的限制餐饮销售量一般易受进餐时间的限制餐饮生产毛利率较低，资金周转慢餐饮生产固定成本较高餐饮变动费用较高

零点服务宴会预定

宾客对饭店服务的要求变得越来越高餐饮产品的市场价格可较大地偏离其实际价格。餐饮产品的生产具有规格多、批量大的特点。餐饮设施必需的固定成本较高，而开支比重则缩小。

餐饮产品规格多，每次生产批量小餐饮生产历时较短餐饮生产量可以预测餐饮原料及产品容易变质餐饮产品生产过程环节多，管理难度大

生产销售即时性劳动密集技艺性生产服务手工性客源市场单一性

餐饮生产具有（）的特点。