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裱花蛋糕常用字有哪些?
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西式面点师考试《西式面点师理论(中级)》真题及答案
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制作裱花蛋糕时首先要准备好首先要准备好
所用的蛋糕坯
所需的蛋糕架
所需的裱制原料
制作裱花蛋糕的标准
蛋白裱花蛋糕奶油裱花蛋糕人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过
10℃
3±2℃
20℃
25℃
分割裱花蛋糕时应特别考虑到的完整性
蛋糕
裱花
装饰
整体
裱花蛋糕的工艺方法有覆面裱形塑捏点缀等
包制
擀制
抹面
模塑
用于制作裱花蛋糕的裱浆或新鲜水果应当天加工当天使用
国家于1988年1月发布的现代汉语常用字表共收字______个其中常用字______个次常用字 __
裱花蛋糕的工艺方法有抹面覆面裱形塑捏点缀等
国家于1988年1月发布的现代汉语常用字表共收字______个其中常用字______个次常用字___
1988年2月国家语言文字工作委员会和国家教育委员会联合公布了现代汉语常用字表该表共收字其中常用字个
分割裱花蛋糕时应尽量注意不要破坏裱花可以在裱花的部分进行切割
中心
间隔
边缘
主要
不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色
制作裱花蛋糕时首先要准备好
所用的蛋糕坯
所需的蛋糕架
所需的裱制原料
制作裱花蛋糕的标准
蛋白裱花蛋糕奶油裱花蛋糕人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃
数字印前常用字体库有哪些
汉字有多少什么是常用字通用字
不同的裱花蛋糕的裱制图案应具有不同的特色如制作时色彩要丰富些
婚礼蛋糕
儿童蛋糕
圣诞蛋糕
情人蛋糕
常用字的平均笔画数比非常用字的平均笔画数少
奶油裱花蛋糕人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是
20℃
25℃
30℃
15℃
裱花蛋糕的工艺方法最为常用的有裱花袋挤法和纸卷挤法
裱花蛋糕的工艺方法主要有裱花袋挤法和最为常用
淋面法
模塑法
灌注法
纸卷挤法
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在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用炊具
walnut是指核桃
重奶油蛋糕面糊的调制多采用
是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病
有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄这种配比制作出的饼干在口味及口感上都与加入蛋清的饼干有明显的不同
爆炸有化学性爆炸和物理性爆炸
又称明胶鱼胶
用过氧乙酸消毒法消毒其浓度应为
硬质面包具有质地较硬经久耐嚼越吃越香纯香浓郁的特点
泡夫是用温水制作的面团
熬制果酱时下列操作正确的是
面团改良剂能增加面团的搅拌耐力加快面团成熟改善制品的组织结构
只有由多种食物相互搭配的膳食营养素种类才齐全数量才充足才有利于的吸收和利用
硬质面包配方中的要比其他面包配方中的少
一般以为主的人群两餐间隔以4~5小时为宜
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用分步搅拌法用此种方法制作的蛋糕面糊进炉烘烤时体积膨胀值大而且组织松软细腻
Bakingoven的意思是烤炉
Agar是指
我国营养专家将成人劳动分为五级其中厨师工作属于劳动
色彩的三要素是指色相和色性
发粉中的填充物的作用在于延长发粉的保存期防止发粉的吸潮结块和失效同时还可
调制硬质面包时下列说法错误的是
亚油酸是人体营养中最重要的
某厨房的原材料月初结存2000元本月领用5000元月末盘存4000元那么本月实际耗用耗用原材料成本为4000元
易引起沙门氏菌属食物中毒的食物是肉类品
是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一
一般情况下甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类酒香类干鲜果类及其他类
下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是
如果条件允许的话制作蛋糕时最好使用
调制意大利蛋清杏仁饼干时将蛋清和糖打发好后加入杏仁粉玉米粉和发粉用搅匀即可
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