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油脂劣变前后，油脂的总质量有何变化（）

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油脂及含油多的食品在加工贮存销售过程中由于接触空气受日光照射以及微生物和酶等作用而出现令人讨厌的臭味

下面表述不正确的有

制定国家标准的主要依据是相关国际参考标准和安全毒理学评价数据氧化会导致食用油品质劣变，因此油脂及含油脂食品中普遍添加抗氧化剂面包中使用的添加剂主要有：膨松剂、酶制剂、增味剂、稳定剂、防腐剂没有食品添加剂就没有现代食品工业

防止化学变质的方法之一是阻止油性食品的

酶性褐变油脂氧化物理变化非酶性褐变

油脂的制取方法有哪几种各有何特点

油脂不溶性杂质含量高时不仅影响油脂的食用品质还能加速油脂的品质的变化影响油脂的安全储藏

驾驶员在检查油脂的时候不光要注意油脂的数量是否适中还要注意油脂的质量如何判断油脂的质量主要从和如何

油脂粘度的变化取决于油脂的________

什么是油脂中的酸质酸质过高有何害处

油脂氧化型变败特别是加热劣化程度的一个指标是

酸价过氧化值羰基价游离酚残留溶剂

酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标酸价不合格表明饼干中

油脂已经过量油脂已经劣变油脂已衰败油脂已经氧化劣变

酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标酸价不合格表明饼干中的

油脂已经过量油脂已经劣变油脂已衰败油脂已经氧化劣变

反复高温炸制过食品的油色泽变深黏度变稠泡沫增加发烟点降低这种现象称为______

油脂老化油脂氧化油脂酯化脂肪热分解

栓剂的质量要求和质量检查有

溶散时限检查水分差异限度检查油脂性基质栓剂触压时无硬芯融变时限检查崩解时限检查

油脂的劣变反应有三种类型

蒸炒过程油脂蛋白质发生哪些变化对油脂质量有何影响

油脂中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸有何特点

油脂品质越差该油脂的酸值______油脂的皂化值越高该油脂的平均分子质量______填越高或越低

动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的哈喇味这是由于油脂发生了下列变化

油脂被水解油脂被氧化油脂被还原油脂加成

生皮中的油脂对制革有何影响

什么是油脂中的机械杂质有何害处

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