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麦芽辅助原料

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请选择一组叙述正确的句子

面点主坯的辅助原料，主要是指蜂蜜、胡椒粉，香油、五香粉等面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主坯性质，又可以辅助成形的原料面点主坯的辅助原料，主要是指防腐剂、着色剂、香精香料等面点主坯的辅助原料，是指可以改善主坯口味的原料

目前国内最常用的麦芽辅助原料是

大麦大米玉米小麦

利用谷物为原料主要成分是葡萄糖麦芽糖糊精的呈浓厚粘稠状甜度不如蔗糖

麦芽糖糖浆蜂蜜饴糖

麦芽粉碎过会影响麦芽有效成分的浸出降低了原料利用率

粗偏中中细

广东东莞石龙麦芽糖的主要原料是——

啤酒为什么发酵原料只用麦芽

什么是麦芽辅助原料为什么要使用麦芽辅助原料

饴糖又称米稀或麦芽糖浆用为原料利用把淀粉水解为糊精麦芽糖及少量

的辅助原料是指既可以改善主坯性质又可以辅助成型的原料

运用麦芽所含的将麦芽和辅助原料中的不溶性高分子物质逐渐分解为可溶性的抵分子物质这个分解过程称为糖化

微生物酸性物质酶碱性物质

利用麦芽所含的将麦芽和辅助原料中的不溶性高分子物质逐步分解为可溶性的抵分子物质这个分解过程称为糖化

微生物酸性物质酶碱性物质

中式面点常用原料主要有主坯原料制馅原料

调味原料和色素香精动物原料和植物原料辅助原料以及添加剂辅助原料和调味原料

我国的标准规定小麦啤酒生产原料中小麦芽用量应达％以上占固态原料比例

什么是麦芽辅助原料用辅料的目的

大米是最常用的辅助原料添加大米的啤酒色泽浅口味清爽泡沫细腻酒花香味突出非生物性好大米淀粉含量高蛋白质

20%~23% 16%~18% 14%~16% 1l％～13％

啤酒糖化工艺中主要物质发生变化即将麦芽和麦芽辅助原料中的分解蛋白质分解和β-葡聚糖分解

香气酸淀粉酒精

麦芽粉碎的要求与糖化时的生化变化麦汁的组成及原料利用率等无关

请选择下列一叙述正确的句子

面点主坯的辅助原料，是指即可以改善主坯性质，又可以辅助成型的原料面点主坯的辅助原料，是指可以改善主坯口味的原料面点主坯的辅助原料，主要是指防腐剂，着色剂，香精香料等面点主坯的辅助原料，主要是指蜂蜜、胡椒粉，香油，五香粉等

酿造啤酒使用的主要原料是大麦我国一般使用大米作为辅助原料欧美国家较普遍的使用玉米作为辅助原料非洲一些

麦芽粉碎过会影响麦芽有效成份的浸出降低了原料利用率

粗中细都不会影响

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