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酱油原料蒸煮的目的?
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酿造学《酿造学》真题及答案
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原料蒸煮的目的要求是什么
淀粉质原料蒸煮目的是什么
酿酒生产非常注重原料的蒸煮而蒸煮主要是使用原料充分否则淀粉很难转化生成糖
加热炉炉管进行预蒸煮的目的是减少炉管蒸煮时对环境造成的污染
酿酒原料在蒸煮过程中原料开始吸水膨胀蒸煮结束后原 料被不断软化大部分淀粉失去原有状态
清蒸续渣原料单独蒸煮酒醅单独蒸混合入窖
木材和非木材原料的蒸煮反应历程有何区别
常见的淀粉质原料的蒸煮糖化设备有哪三种
甲醇主要是在蒸煮时原料中果胶质分解而生产
淀粉质原料蒸煮的作用
将淀粉质原料进行蒸煮的目的
清蒸清渣原料单独蒸煮酒醅单独蒸并单独入窖发酵互不相混
蒸煮时设备及加装盲板处的低点进行排凝液的目的是排除系统低点的油或者油水混合物防止蒸煮系统产生死角而使
黄酒生产中原料蒸煮的目的是什么
淀粉质原料蒸煮糖化的目的
熟馅原料进行熟处理的方法常有几种
炒煮铲
炒炸煮
炒蒸铲
蒸炸煮
酒精发酵主要原料淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些
蒸煮时对排放口进行设置的目的是
防止蒸汽烫伤现场工作人员
最大限度地减少环境污染
避免蒸煮系统产生死角
避免蒸煮系统在蒸煮过程中发生超压
不属于蒸煮排放口设置目的的是
防止蒸汽烫伤现场工作人员
最大限度地减少环境污染
避免蒸煮系统产生死角
避免蒸煮系统在蒸煮过程中发生超压
化学法制浆中蒸煮的目的碱法蒸煮使用的药液主要有哪些
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下列选项中以葡萄为原料的蒸馏酒是
麦芽汁的制备程序正确的是
葡萄酒根据含糖量区分为半干葡萄酒半甜葡萄酒和甜葡萄酒
下列白酒中属于米香型白酒的是.
黄酒的酒药中最主要的微生物是
葡萄汁酸度提高的方式一种是添加酒石酸和柠檬酸一种是添加压榨汁
下列选项中属于起泡葡萄酒的是
下列关于下面酵母说法正确的是.
下列没有经过巴氏灭菌处理的啤酒是
用来佐以冷盘海鲜的首选黄酒是
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添加酒花一般分3次进行在麦芽汁初沸时加入酒花全量的15~20%煮沸40min后再加全量的煮沸结束前加入其余量
酿造小曲白酒的主要微生物是.
啤酒后发酵的作用正确的是.
下列用来作为制造黄酒麦曲的主要菌种的是.
通常很少直接饮用一般用于调制鸡尾酒的是.
酒按生产方法可分为蒸馏酒和果露酒
下列酒中酒度表示方法一样的是.
麦芽汁制造过程包括原料的粉碎糖化醪的过滤混合麦汁加酒花煮沸麦汁冷却五道工序
结合酱油生产工艺论述提高酱油酿造中蛋白质原料利用率的方法
小曲酿造的酒其主要香型有.
法国的白兰地英国的威士忌荷兰的金酒俄罗斯的伏特加和中国的白酒合称为世界著名六大蒸馏酒
简述酶法通风回流制醋在操作中的注意事项
啤酒生产工艺分为糖化发酵及后处理四大主要工序
如何解决醋醅长白头的问题
下面关于啤酒花的说法正确的是.
高温大曲酿造的酒其香型是.
葡萄酒酸度过高的调节方法是
已知浓缩葡萄汁的潜在酒精含量为50%5000L发酵葡萄汁的酒精含量为10%葡萄酒要求达到酒精含量为11.5%则需要加入浓缩葡萄汁
酿啤酒的麦芽中起主要作用的酶是和β-淀粉酶
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