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乳房炎乳
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食品工艺学《乳制品工艺学》真题及答案
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嗜冷菌耐热芽孢乳房炎乳初乳末乳代谢异常乳都对原奶质量造成影响
乳房炎乳的性状为酒精凝固热凝固风味异常牛乳成分变化酸度下降
下列不属于生理异常乳的是
初乳
末乳
营养不良乳
乳房炎乳
乳房炎-子宫炎-无乳综合症是MMA什么如何治疗
冷冻会使乳成为
酸败乳
乳房炎乳
酒精阳性乳
下列那些属于异常乳
初乳
乳房炎乳
高酸度乳
掺水乳
酒精检验可以检验出高酸度乳乳房炎乳盐类不平衡乳
乳房炎乳的细菌数比正常原料乳的
无变化
不稳定
低
高
奶牛四个乳区乳汁均现红色持续2天不见好转乳房无明显血肿无全身症状乳汁于试管静置后红色部分下沉上层乳汁
慢性乳房炎
血乳
乳房坏疽
漏乳
亚临床型乳房炎
预防和控制奶牛乳房炎的最重要环节是
搞好全身治疗
乳房内灌注
搞好干乳期防制
淘汰患有慢性乳房炎的病牛
奶牛四个乳区乳汁均现红色持续2天不见好转乳房无明显血肿无全身症状乳汁于试管静置后红色部分下沉上层乳汁
慢性乳房炎
血乳
乳房坏疽
漏乳
亚临床型乳房炎
乳牛患乳房炎时泌乳量不会受到影响
乳房炎乳的酪朊数升高
预防和控制乳房炎的最重要环节是______
搞好全身治疗
乳房内灌注
搞好干乳期防制
淘汰患有慢性乳房炎的病牛
定期乳头药浴
检查第一把奶挤奶前观察或触摸乳房外表是否有红肿痛症状或创伤把每个乳区的第一把奶挤出检查牛奶中是否有凝
刚挤出的鲜乳一般是无菌的乳房炎乳除外
隐性乳房炎没有临床表现乳汁也无肉眼可见变化在奶牛场现场检查隐性乳房炎的既简单方便又比较可靠的方法是
乳中细菌培养检查
加利福尼亚乳房炎诊断方法
乳中体细胞计数
乳清酶测定
乳理化指标测定
产犊后七天内分泌的乳称为
末乳
初乳
常乳
乳房炎乳
隐性乳房炎没有临床表现乳汁也无肉眼可见变化在奶牛场现场检查隐性乳房炎的既简单方便又比较可靠的方法是_
乳中细菌培养检查
加利福尼亚乳房炎诊断方法(CMT法)
乳中体细胞计数
乳清酶测定
乳理化指标测定
微生物污染乳的性状为
酸败乳
乳房炎乳
粘质乳
着色乳
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在巴氏杀菌乳中不存在酶表明热处理过度
全脂乳粉与脱脂乳粉比较乳粉颗粒中的空气少
牛乳中盐的质量分数为人乳中盐的质量分数为
滚筒干燥法
巴氏杀菌乳
在乳粉的生产过程中冷冻生产法主要使用的方法有和低温冷冻升华法
滚筒法与喷雾法比较生产的乳粉气泡多生产的乳粉是不规则的
在乳粉的生产中干燥时乳粉的水分含量要达到水平
滚筒干燥与喷雾干燥比较表观密度高
简述速溶奶粉生产原理
酸性含乳饮料中的蛋白质含量最低为
简述对发酵剂活力的酸度检测的方法与结果
在对乳进行灭菌操作时最适合致死微生物的紫外线的波长是
简述巴氏杀菌乳的加工工艺
酸乳中的特征菌为和保加利亚乳杆菌
速溶乳粉与一般乳粉比较的表观密度低的水分含量高
超高温直接灭菌法分为两种形式
嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌比较在乳中只表现很弱的蛋白水解活性
简述乳粉干燥的目的
简述UHT灭菌乳的温度变化过程
含乳饮料一般分为含乳饮料
乳粉中的蛋白质很少变性但在加热过程中若操作不当也会引起蛋白质变性使溶解度降低其沉淀物是磷酸三钙的
乳粉颗粒达µm左右时冲调复原性最好
离心喷雾优点有哪些
牛乳与母乳比较脂肪中的饱和脂肪酸含量比较多而母乳的不饱和脂肪酸含量多
发酵乳的凝乳不良由原料乳引起的原因有哪些
母乳中蛋白质含量在其中酪蛋白为
灭菌乳
发酵乳的后成熟期
发酵剂的活力测定包括刃天青还原试验检查污染程度
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