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采用铝罐贮存酒的效果要比不锈钢罐好。
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白酒酿造工考试《白酒酿造工考试》真题及答案
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生产成本较低透气性较好容积较小材质稳定性高不易氧化变质而且耐酸耐碱抗腐蚀在我国白酒企业被广泛应用于储
不锈钢罐
陶坛
铝罐
塑料桶
输酒管道应采用输酒软管宜采用软管
不锈钢、塑料
食品用不锈钢管、不锈钢
铁制管道、塑料
食品用不锈钢、塑料
采用铝罐储存就效果好于不锈钢罐体储存
闪蒸ES罐的材质不能是
不锈钢
A3
钢衬胶
钢衬陶瓷
不锈钢罐贮酒容器的作用
我国水罐多采用金属材料碳钢或不锈钢而欧美国家多采用增强玻璃钢 作为容罐的材料这种材料强度刚度耐腐蚀性
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下列金属材料按线膨胀系数由大到小的顺序排列的是
铜、铝、不锈钢、碳钢
铝、铜、不锈钢、碳钢
铝、铜、碳钢、不锈钢
铜、铝、碳钢、不锈钢
不锈钢罐贮酒容器的作用有什么.
聚合物母液缓冲罐一般采用罐
铸铁
碳钢
玻璃钢
不锈钢
从酒质上考虑以下哪种容器更适合贮酒
陶坛
铝罐
不锈钢罐
水泥池内壁涂涂料
闪蒸ES罐的材质不能是
不锈钢
FRPP
钢衬胶
钢衬陶瓷
金属材料按线膨胀系数由大到小顺序排列的是
铜、铝、不锈钢、碳钢
铝、铜、不锈钢、碳钢
铝、铜、碳钢、不锈钢
铜、铝、碳钢、不锈钢
桃红葡萄酒的颜色来自于什么
人工色素
红葡萄皮
橡木桶
不锈钢罐
目前中药厂应用最广的提取设备是
敞口倾斜式夹层锅
圆柱形不锈钢罐
多能提取罐
圆柱形搪瓷罐
可用于白酒储存的容器有
不锈钢罐
陶坛罐
玻璃罐
塑料罐
关于无菌产品生产控制
无积水、无杂草、无垃圾积土、无蚊蝇
空气过滤器净化,紫外线灭菌
不锈钢贮罐贮存
低炭不锈钢贮罐贮存
初洗用去离子水
外罐材料通常采用或者合成膜包覆的金属等
抗腐蚀金属
环氧树脂
不锈钢
玻璃钢
电镀溶液管道材质为冷凝水管道材质为不锈钢酸洗循环罐材料为玻璃钢
贮存双氧水容器的材质只能用纯铝不锈钢玻璃陶瓷和聚乙烯塑料等
采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存
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根据俄罗斯伟大化学家门捷列夫的实验结果酒精与水分缔合的最佳比例为40%vol或51.3%vol
如果先评甲酒后评乙酒会发生偏爱先评或者后评酒的这种心理作用称之为顺序效应
新酒中乙醛含量较高随着贮存挥发而减少成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的50%
品评一般可以分为明评和暗评
原酒是经发酵蒸馏后得到的即将入库的
所有味感物质作用浓度都很低
醇的分子通式可以写为
白酒中微量香味物质含量极微仅占总含量的左右
酒精和水缔合度最大时的酒度为55-57%
白酒的品评方法有一杯品评法两杯品评法三杯品评法顺位品评法
呈香呈味物质由检出的最低浓度称之为阈值
老白干酒的香味成分是以己酸乙酯为主体香气
新酒中的乙醛含量较高随着储存挥发而减少
蔗糖中加入少量的食盐甜度增加这种现象叫对比现象
白酒的化学成分主要是酒精和水占总量的98%以上其余成分主要包括有机酸类脂类醇类醛酮类芳香族化合物含氮化合物多元醇及硫化物等
品评酒的顺序是一看二闻三尝四记
白酒中酸的主要功能是消除苦味调节后味
脂的分子通式可以写为
嗅觉的形成一般认为是呈味物质作用于舌面上的味蕾而产生的
衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度是含量与阈值两方面决定的
差酒与差酒勾兑有时也会变成好酒
食用酒精的等级越高其中含有的有害物质越少
衡水老白干属于芝麻香型
辣味不属于味觉是刺激鼻腔和口腔黏膜的一种感觉
所有风味物质与温度有关都是随温度的升高阈值降低
GB2757蒸馏酒及配置酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤g/100ml
LCX品酒法中酒的编号是
白酒的风味物质千差万别主要是发酵工艺条件的不同造成的
中国白酒是以2%微量成分为分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系中
轮轮双轮底的底槽用对提高质量是很有效的
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