调制水油面一般将油与水同时加入面粉中进行抄拌然后揉搓成团-X题卡

糖、油、面粉盐、碱、面粉油、奶、面粉油、水、面粉

戗入投入加入放入

汤水油糖

油蛋面调制法面蛋调制法油蛋调制法油面调制法

先将水与面混合，再加入油脂和均匀先将油与面混合，现再加入水和均匀先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均将水、油、面粉一齐混合均匀揉搓成面坯

油蛋糖调制法油面调制法油糖调制法油蛋调制法

抄拌拌和揉搓调和

抄拌揉搓搅拌抽打

面粉、油脂、水同时置于锅中煮沸油脂煮沸即加水、面粉拌均油脂与水煮沸并断地搅拌加入面粉、继续搅拌加热至面粉完全胶化水、油脂煮沸即离火，加入面粉拌均

先将水与面混合，再加入油脂和均匀先将油与面混和，再加入水均匀先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均将水、油、面粉一齐混合均匀

面浆水油汤

0.2：0.4：1 0.4：1：0.2 1：0.2：0.4 1：0.4：0.2

面粉与水搅拌至完全出筋后再加入油脂以切面刀将油脂和面粉拌合切成乒乓球状，再将冰水和其他原料一起加入油脂与面粉打成油粉状完全分散后，再加入水等原料将水和油脂打发后，再加入其他原料搅拌

调和搅和搓擦抄拌

水和面粉油脂和面粉水和油脂水、油、面粉

面粉400g、大油125g、水275g 面粉500g、大油125g、水275g 面粉500g、大油250g、水275g 面粉500g、大油250g、水125g

调制水油面一般将油与水同时加入面粉中进行抄拌，然后揉搓成团。